กระเพราอกไก่
เมนูกระเพราอาจจะเป็นเมนูอาหารที่แคลลอรี่สูง มีไขมันสูง ไม่เหมาะกับเป็นอาหารคลีน แต่เมนูกระเพราก็สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและวัตถุดิบให้เป็นอาหารคลีนได้ เลือกใช้วัตถุดิบที่มีไขมันต่ำ เปลี่ยนการปรุงรสเพื่อรักษาสุขภาพ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารจานโปรดแบบรักษาสุขภาพได้แล้ว
กระเพราอกไก่ เป็นการเลือกใช้เนื้อส่วนอกไก่ ที่มีไขมันน้อยแต่โปรตีนสูง จึงทำให้ไม่ส่งผลให้มีไขมันสะสมในร่างกาย และโปรตีนจากอกไก่ ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายได้ อีกทั้งโปรตีนมีส่วนช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นานและรักษาสมดุลน้ำตาลในเลือดได้ ส่วนการทำเมนูกระเพราอกไก่ จึงปรับการใช้น้ำมันพืชมาเป็นการใช้น้ำมันมะพร้าวเพื่อที่จะลดปริมาณของไขมันได้ หรือหากใครจะเลือกใช้เป็นน้ำมันหมูก็ได้ เพราะน้ำมันหมูถือเป็นไขมันดีของร่างกาย
ส่วนประกอบ
- อกไก่ 250 กรัม
- พริกขี้หนู 20 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระเพรา 50 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง
วิธีการปรุง
- นำอกไก่มาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
- ล้างพริกขี้หนูพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำโขลกกับกระเทียมให้ละเอียดและเข้ากันดี
- เด็ดใบกระเพราแล้วล้างน้ำให้สะอาด พักให้แห้งไว้
- หั่นพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้นตามแนวยาวสำหรับการตกแต่ง
- นำกระทะตั้งให้ร้อน เติมน้ำมันมะพร้าวลงไป รอให้น้ำมันเดือดอีกครั้งแล้วใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่อกไก่ตามลงไปผัดให้พอสุกจากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย จะช่วยให้เนื้ออกไก่มีความชุ่มฉ่ำขึ้น
- ปรุงรสด้วยน้ำและซอสปรุงรส ปรับตามความชอบ หรือจะเลือกปรุงน้อยเพื่อควบคุมโซเดียมก็ได้
- ใส่ใบกระเพราแล้วคลุกเคล้าเล็กน้อย ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง แล้วปิดแก๊สได้เลย
กระเพราอกไก่ อาหารไขมันต่ำและมีแคลลอรี่เพียง 320 แคลลอรี่เท่านั้น นับว่าเป็นอีกเมนูอาหารคลีนแบบประยุกต์ที่ปรับสูตรเพื่อรักษาสุขภาพได้ เพราะสำหรับการรับประทานใบกระเพราก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะถือว่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ช่วยเรื่องป้องกันอาการหวัดได้ มีฤทธิ์อ่อนๆในการขับลม ทำให้ลดอาการจุกเสียด รวมไปถึงบรรเทาอาการอาเจียนได้อีกด้วย และส่วนประกอบอื่น ๆ อย่างพริกก็เป็นอาหารฤทธิ์ร้อนมีผลในการกระตุ้นระบบเผาพลาญ แล้วสามารถเสริมคอลลาเจนให้ร่างกายได้ และที่หลายคนคงไม่ทราบคือพริกเป็นผักที่มีวิตามินช่วยเรื่องเรื่องการบำรุงสายตาและบำรุงระบบทางเดินหายใจได้เป็นอย่างดี เมนูแคลลอรี่สูงสามารถเปลี่ยนเปลี่ยนเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารสำหรับดูแลสุขภาพได้
