กะหล่ำปลียัดไส้หมู
เมนูอาหารคลีนนอกจากเป็นเมนูที่ดีสุขภาพ เพราะไม่ทิ้งสารตกค้างหรือร่างกายไม่ดูดซึมน้ำตาลมากไป แล้วยังต้องเป็นอาหารให้สารอาหารได้ครบถ้วนเพื่อประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย อย่างเช่นเมนูกะหล่ำปลียัดไส้หมู เมนูรับประทานได้ง่าย ได้สารอาหารครบถ้วน เป็นเมนูที่มีความคล้ายกับมะระยัดไส้ แต่เปลี่ยนวัตถุดิบเป็นกะหล่ำปลีเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้นและมีน้ำซุปมีรสชาติหวานจากกะหล่ำปลีอีกด้วย
ส่วนประกอบกะหล่ำปลียัดไส้หมู
- หมูสับ 300 กรัม
- กะหล่ำปลี 2 หัว
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- เห็ดหอม 50 กรัม
- แครอท 30 กรัม
- พริกไทยดำเม็ด 20 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- รากผักชี 3 – 5 ราก
- ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีการปรุงกะหล่ำปลียัดไส้หมู
- นำวุ้นเส้นและเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม พักไว้
- ล้างรากผักชีให้สะอาดและซับให้แห้ง ปลอกเปลือกกระเทียมเตรียมไว้ จากนั้นนำครกมาโขลกสามเกลอ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้เข้าและมีเนื้อละเอียด (แบ่งส่วนผสมไว้สำหรับโขลกหยาบเพื่อใส่น้ำซุป 1 ส่วน)
- เตรียมอ่างผสมนำหมูสับใส่ หมักด้วยสามเกลอที่โขลกเนื้อละเอียด ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะและซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้นนำมาหั่นให้เล็กลงใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาที
- นำแครอทมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกด้วยที่ขูดฝอยและนำมาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ จะได้รูปแบบที่สวยงาม
- เตรียมกะหล่ำปลี ลอกใบด้านนอกที่ช้ำออก จากนั้นใช้มีดตัดขั้วของกะหล่ำปลีด้วยการผ่าเป็นสีช่องสี่เหลี่ยมแล้วดึงขั้วออกมา และนำกะหล่ำปลีไปล้างให้สะอาด
- นำหมูสับออกจากตู้เย็นแล้วนำมาใส่ลงในกะกะหล่ำที่ตัดขั้วไว้ อย่าอัดแน่นมากเกินไปเพราะหมูอาจจะไม่สุกได้ ตกแต่งด้านบนด้วยเห็ดหอมฝานบางเล็กน้อย
- นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด ที่แบ่งไว้ มาทุบให้พอแตก เตรียมไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด เกลือป่น ลงไป แล้วเบาไปลงเป็นไฟกลาง ปิดฝาเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
- ตามด้วยใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป ใช้ไฟกลางต้มประมาณ 5 นาที แล้วเปิดฝาช้อนฟองออก ทำการปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดหอมลงไป จากนั้นใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- เมื่อครบเวลาตรวจสอบให้ส่วนผสมสุกดีแล้ว ปิดแก๊สพร้อมตักเสิร์ฟได้เลย ตกแต่งด้วยใบผักชีเพื่อความสวยงาม
สูตรกะหล่ำปลียัดไส้หมูจะเลือกปรุงน้อย น้ำซุปจะใช้เพียงซีอิ้วขาวเพื่อให้โซเดียมน้อยลง ใช้ความหวานจากวิตามินในแครอทและกะหล่ำปลีแทน ตามแบบฉบับอาหารคลีน แต่ได้รับสาอาหารจากส่วนผสมได้เต็มที่เพราะกะหล่ำปลีจะช่วยลดคลอเรสตอลรอลในร่างกายได้ มีแคลเซียมในบำรุงกระดูกและฟัน พร้อมทั้งมีสารอาหารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อมะเร็งได้อีกด้วย นับว่าเป็นเมนูอาหารที่เลือกรับประทานได้ทุกวัน
