การกินเนื้อเทียม plant base meat ดีอย่างไร
ต้องบอกเลยว่า ในช่วง 1 – 2 ปีที่ผ่านมานั้น กระแสในแวดวงอาหารนับว่าถูกจับตามองเพิ่มขค้นเป็นอย่างมาก ทั้งนี้เนื่องจากว่า เกิดผลิตภัณฑ์สำหรับเป็นอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพชนิดใหม่ขึ้นมา ที่เรียกว่า เนื้อเทียม หรือ plant based meat นั่นเอง โดยพบว่าปัจจุบันทั่วโลกต่างให้การตอบรับเจ้าตัวผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เทียมหรือ plant based meat นี้ เป็นอย่างดี และมีแนวโน้มทิศทางที่จะไปดีเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ อีกด้วย
ไม่เพียงเท่านั้นปัจจุบันแม้แต่ในประเทศไทยเองก็เริ่มมีผู้ประกอบการหลายๆเจ้า ที่เริ่มต้นการตลาดโดยการผลิตสินค้าประเภทนี้ออกมา อย่างไรก็ตาม เจ้า plant based meat นี้ไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อใช้เป็นอาหารทดแทน หรือลดปริมาณการบริโภคเนื้อเพียงเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ ที่เป็นเนื้อสัตว์เทียมสังเคราะห์จากพืชเหล่านี้ ยังมีประโยชน์มากมายในด้านของการกินอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย ทั้งนี้ ในวันนี้ เราจะพามาหาคำตอบกันว่า แท้จริงแล้ว ทำไมหลายๆคนจึงเริ่มที่จะหันมากินเจ้าสิ่งนี้กัน
Plant based meat คืออะไร ?
สำหรับใครที่ยังไม่รู้ว่าเจ้าผลิตภัณ์ชนิดนี้คืออะไร ก็จะขอแนะนำให้เป็นความรู้ในเบื้องต้นว่า plant based meat นั้น คือเนื้อสัตว์เทียม ที่ถูกสังเคราะมาจากพืชและส่วนผสมอื่นๆที่ไม่ได้มาจากสัตว์เลยแม่แต่นิดเดียว ทั้งนี้ ในกระบวนการจำพืชจะถูกสังเคราะและแปรรูปให้ออกมามีรสชาด และเนื้อสัมผัวใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริงากที่สุด ที่หลายต่อหลายคนแทบจะแยกควาทแตกต่างระหว่างเนื้อแท้และเนื้แเทียมไม่ออกเลยทีเดียว โดยปัจจุบัน เนื้อสัตว์เทียมและผลิตภัณฑ์ที่เป็น plant based นั้น มีวางขายอยู่มามายในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อหมูเทียม, เนื้อวัวเทียม, เนื้อไก่เทียม, เนื้อปลาเทียม, อาหารทะเลเทียม นอกจากนี้ยังมาการผลิต plant based meat ออกมาในรูปแบบของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปอย่าง นักเกต, ไส้กรอก, หมูกรอบ, หมูแดง, ซาลาเปา, เนื้อแฮมเบอร์เกอร์ และข้าวกล่องสำเร็จรูปแช่แข็งอีกด้วย สำหรับใครที่สนใจ ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ ตามร้านต้าหรือซุปเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไป ในแผนกขายอาหารนั่นเอง
การกินเนื้อเทียม plant base meat ดีอย่างไร ?
นอกเหนือจากเป็นอาหารทดแทนและไม่เบียดเบียนชีวิตสัตว์จนสามารถกินอาหารได้อย่างสบายแล้ว แท้จริงนั้น plant based meat ยังมีข้อดีอื่นๆอีกมากมายดังต่อไปนี้
- ให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์อย่างครบถ้วนเสมือนเนื้อจริง
โดย plant based meat นั้นถูกสร้างขึ้นเพื่อเลียนแบบและใช้ทดแทนเนื้อสัตว์จริง ซึ่งในกระบวนการผลิตนั้น ยังไม่ได้ทำออกมาให้เหมือนเพียงแค่รูปลักษณ์และรสชาดอย่างเดียวเท่านั้น แต่สารอาหารประเภท ไขมันดี, โปรตีน, เซลลูโลสและฮีโมโกลบินเองที่เคยมีอยู่มนเนื้อสัตว์จริงๆ ก็หาได้จากใน plant base meat เช่นเดียวกัน ซึ่งทั้งหมดนี้จะทำให้การกินอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ของคุณไม่น่าเบื่อหรือซ้ำซากอีกต่อไป นอกจากนี้ยังสามารถกินได้อย่างสบายใจว่าในแต่ละมื้อนั้น ไม่มรการเบียดเยียนชีวิตสัตว์ต่างๆอย่างแน่นอน
- เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
โดยในplant based meat นั้น ไม่เพียงแต่จะให้สารอาหารที่เหมือนกับเนื้อสัตว์จริงเท่านั้น แต่การเลือกกิน plant based meat ยังมีข้อดีตรงที่ ไม่ต้องกังวลในเรื่องของ ระดับโคเลสเตอรอลที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์จริงอีกด้วย
ไม่เพียงเท่านั้น แต่การเลือกกินผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากพืชเหล่านี้ ยังมีสาอาหารจำเป็นชนิดอื่นๆ เช่นวิตามิน, แร่ธาตุ รวมไปถึงไฟเบอร์ ที่หาได้จากการกินผักปกติอีกด้วย ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ล้วนเป็นส่วนที่จะช่วยให้ระบบขับถ่าย และการเผาผลาญ รวมไปถึงกระบวนการทำงานต่างๆ ของอวัยวะภายในทำงานได้ดีมากขึ้นอย่างเต็มประสิทธิภาพอีกด้วย
- เป็นอาหารรักษ์โลก
แน่นอนว่าอีกหนึ่งวัตถุประสงค์หลักในการ สร้าง plant based meat ขึ้นมานั้น ไม่เพียงแต่จะเป็นหารหารทางเลือกหรืออาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ plant based meat เหล่านี้ ยังมีส่วนในการช่วยลดปริมาณการทำปศุสัตว์ รวมไปถึง ปริมาณการผลิตอาหาร ที่เป็นสาเหตุหลักๆของการเกิดสภาวะเรือนกระจก และส่งผลให้กลายเป็นปัญหาโลกร้อนอีกด้วย นอกจากนี้ ในการสร้างผลิตภัณฑ์ plant based meat ยังมีแนวคิดในการเพิ่มพื้นที่ทางการเกษตรซึ่งเป็นกระบวนการที่จะช่วยให้ธรรมชาติและทรัพยากรณ์ต่างๆกลับมามีจำนวนเพิ่มมากขึ้นอีกและอุดมสมบูรณ์อีกด้วย
และทั้งหมดนี้คือประโยชน์พื้นฐาน ของ plant based meat ซึ่งน่าจะเป็นคำตอบให้กับใครหลายๆคนได้ว่า การกินเนื้อเทียม ทั้งนี้จะสามารถสรุปได้ว่า การหันมากิน plant based meat นั้น นอกจากจะช่วยให้สุขดีขึ้นแล้ว ยังช่วยรักษาทรัพยากรณ์ทางธรรมชาติ ไม่เบียดเบียนชีวิตสัตว์ รวมไปถึงช่วยลดปัญหาสภาวะโลกร้อนได้อีกด้วย
