ก๋วยเตี๋ยวบก อาหารคลีน
ก๋วยเตี๋ยวบกเมนูที่อาจจะไม่คุ้นหูสำหรับใครหลายคนเท่าไหร่นัก แต่เมนูนี้เป็นอาหารคลีนที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว เพราะมีผักนานาชนิด ๆ ทานพร้อมน้ำยำสูตรคลีนที่ทำให้รสชาติอร่อยลงตัวและรับประทานได้ง่ายอีกด้วย
ก๋วยเตี๋ยวบกจะเลือกใช้เป็นเส้นหมี่ข้าวกล้องเพราะเป็นเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งหรือขาวที่ไม่ขัดสี จะช่วยปรับเมนูแป้งให้เหมาะกับอาหารคลีนได้ เพราะแป้งไม่ขัดสีมีส่วนช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ยังคงมีไฟเบอร์ที่ช่วยเรื่องการขับถ่ายอยู่ และยังมีไขมันต่ำกว่าการเลือกใช้เส้นแบบอื่น แค่เปลี่ยนการเลือกสารอาหารจากคาร์โบไฮเดรตก็ควบคุมน้ำหนักได้ส่วนหนึ่งแล้ว
ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวบก อาหารคลีน
- เส้นหมี่ข้าวกล้อง 200 กรัม
- ถั่วฝักยาว 100 กรัม
- แครอท 1 หัว
- กะหล่ำปลี 100 กรัม
- กะหล่ำม่วง 100 กรัม
- โหระพา 100 กรัม
- ผักกาดหอม ตามต้องการ
- กุ้งสด 200 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนชา
- พริกแดงจินดา ตามต้องการ
- กระเทียม 20 กรัม
- ถั่วลิสง ตามต้องการ
วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวบก อาหารคลีน
- นำถั่วฝักยาวมาหั่นขนาดประมาณ 1 นิ้ว กะหล่ำปลีและกะหล่ำม่วงหั่นเป็นฝอยละเอียด แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด
- ล้างผักกาดหอมและโหระพาให้สะอาดแล้วพักให้แห้ง
- นำเส้นหมี่ข้าวกล้องแช่น้ำให้นิ่ม
- ล้างและปลอกเปลือกกุ้งสด ผ่ากลางตัวนำเส้นกลางออก
- หั่นพริกแดงจินดาและสับกระเทียมสำหรับทำน้ำยำ
- นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลหญ้าหวานผสมกันเข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วผสมพริกแดงจินดาและกระเทียมสับที่เตรียมไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้นหมี่ข้าวกล้อง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วลวกถั่วฝักยาวกับกะหล่ำปลี จากนั้นตั้งขึ้นพักไว้ แล้วตามด้วยลวกกุ้งให้พอสุก
- จัดจานสำหรับเสิร์ฟนำวัตถุดิบทุกย่างวางเรียงให้สวยงาม เส้นหมี่ข้าวกล้อง กุ้งลวก กะหล่ำปลีและถั่วฝักยาวลวก ตามด้วยกะหล่ำม่วง ใบโหระพาและผักกาดหอม เสิร์ฟคู่กับน้ำยำและถั่วลิสงที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทาน
สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวบก สามารถเลือกผักเพิ่มเติมได้ตามต้องการเพื่อคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย เป็นอาหารคลีนที่สมบูรณ์แบบ เพราะนอกจากประโยชน์ของเส้นหมี่ข้าวกล้องแล้ว กะหล่ำม่วง ที่เป็นผักที่มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันเรื่องหวัดได้ และยังมีประสิทธิภาพในการสมานแผลในท้องหรือการรักษาโรคกระเพาะได้อีกด้วย นอกจากนี้ถั่วฝักยาวก็มีวิตามินและสารอาหารมากมายเช่นกัน มีประโยชน์ในการบำรุงกระดุก บำรุงฟันได้ มีฟอสฟอรัสช่วยให้ระบบเผาพลาญทำงานได้ดีขึ้น โดยเฉพาะการเผาพลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนสำคัญของการลดน้ำหนักและไขมันได้ พริกและกระเทียมก็ช่วยกระตุ้นการเผาพลาญได้เช่นกัน ก๋วยเตี๋ยวบกจึงเป็นเมนูอาหารคลีนที่นอกจาไขมันต่ำแล้วยังบำรุงร่างกายได้อีกด้วย
