ขนมคีโต ชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่
อีกหนึ่งเมนูขนมที่ได้ยินชื่อเมนูแล้ว ก็คงจะอดคิดถึงตัวละครการ์ตูนที่เป็นแมวกับหนูไม่ได้เลยจริงๆ ซึ่งนั่นก็คือเมนูขนมคีโตที่มีชื่อเรียกกันว่า “ชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่” นั่นเอง ซึ่งหลายๆคนอาจจะมองว่าขนมชิ้นนี้ คงจะต้องมีปริมาณน้ำตาลที่หวานมากและทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นกันอย่างแน่นอน แต่คุณเชื่อไหมว่าวันนี้มีวิธีการทำพร้อมส่วนผสมวัตถุดิบของเมนูนี้ ที่มั่นใจได้เลยว่าคนที่กำลังไดเอ็ทและกำลังหันมากินคลีนคีโตกันอยู่นั้น สามารถรับประทานกันได้อย่างแน่นอน ซึ่งจะมีวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น เราไปดูกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียมของเมนูขนมคีโตนี้ จะแย่งออกเป็น 2 ส่วนด้วยกันคือ ส่วนผสมที่เป็นครีมชีสและส่วนผสมที่เป็นฐานชีสเค้ก โดยมีดังนี้
ส่วนผสมครีมชีส
- สีผสมอาหารสีเหลือง (หรืออาจจะเป็นสีอื่นตามความชอบได้เลย)
- น้ำอุ่น
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- สารอิริทริทอล 25 กรัม
- แผ่นเจลาติน 1 – 2 แผ่น
- ครีมชีส 50 กรัม
ส่วนผสมฐานชีสเค้ก
- เนยละลาย 20 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ 20 กรัม
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- สารอิริทริทอล 15 กรัม
ขั้นตอนและวิธีการทำเมนูขนมคีโต “ชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่” มีดังนี้
- เตรียมส่วนผสมวัตถุดิบให้พร้อมทั้งหมด และจะเป็นขั้นตอนแรกในการเริ่มทำฐานเค้กก่อน
- นำแป้งอัลมอนด์ ผงโกโก้ และสารอิริทริทอลมาคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นให้นำเนยละลายเทใส่ลงไป พร้อมตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง จากนั้นเทใส่ลงบนพิมพ์รูปชีส แล้วนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
- ระหว่างที่รอฐานเค้กให้เซตตัว ให้นำแผ่นเจลาตินไปแช่ในน้ำอุ่นให้ละลาย จากนั้นคนวนตัวเจลาตินประมาณหนึ่งรอบแล้วพักทิ้งไว้
- นำครีมชีสมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตามด้วยนำสารอิริทริทอลลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นให้นำเจลาตินที่พักเตรียมไว้ใส่ลงไปตามด้วยสีผสมอาหารปริมาณตามใจชอบ แล้วทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ต่อมาให้นำวิปปิ้งครีมมาตีให้ขึ้นฟูแบบตั้งยอด แล้วนำไปใส่ในถ้วยครีมชีสที่พักไว้ก่อนน่านี้ ใส่สีผสมอาหารอีกครั้งและทำการตีส่วนผสามทั้งหมดให้เข้ากันจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำฐานที่เซตตัวเรียบร้อยแกะออกมาจากพิมพ์ จากนั้นให้ตักตัวครีมชีสทับลงไปเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นนำไปแช่เย็นอีกครั้งประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ก็ให้แกะตัวครีมชีสที่เซตตัวแล้วออกจากตัวพิมพ์ สามารถนำมาวางใส่จานภาชนะให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟรับประทานได้ทันที
ขนมคีโต ชีสเค้กทอมแอนด์เจอรี่
