ขนมคีโต พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่
อีกหนึ่งชนิดของขนมคีโตที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ถูกใจสาวๆที่กำลังไดเอ็ท ควบคุมการรับประทานอาหารอยู่นั้น ก็ดูเหมือนว่าสาวๆจะเทคะแนนไปให้ขนมคีโตที่มีชื่อเรียกกันว่า “พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่” นั่นเอง เพราะเป็นเมนูขนมที่มีรสชาติหวานกลมกล่อมกำลังดี แถมยังเป็นเมนูที่ไม่อ้วนอีกด้วย ที่สำคัญรู้สึกเย็นสดชื่นทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราไปดูกันเลยดีกว่า ว่าเมนูขนมคีโตชนิดนี้จะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไร
ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียมเมนู “พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่” นี้ จะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนด้วยกันคือ ส่วนน้ำซอสสตรอเบอร์รี่ ส่วนน้ำซอสบลูเบอร์รี่ และส่วนพานาคอตต้าครีม
ส่วนผสมน้ำซอสสตรอเบอร์รี่
- น้ำเปล่า 180 มิลลิลิตร
- สารอิริทริทอล 40 กรัม
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 60 กรัม
- เจลาติน 2 แผ่น
ส่วนผสมพานาคอตต้าครีม
- เจลาติน 3 แผ่น
- สารอิริทริทอล 40 กรัม
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
- นมอัลมอนด์ 150 มิลลิลิตร
ส่วนผสมน้ำซอสบลูเบอร์รี่
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- เจลาติน 1 แผ่น
- สารอิริทริทอล 20 กรัม
- บลูเบอร์รี่ 50 กรัม
ขั้นตอนและวิธีการเมนูขนมคีโต “พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่” มีดังนี้
- ก่อนอื่นให้เตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดให้พร้อม แล้วนำแผ่นเจลาตินทั้ง 6 แผ่น แบ่งไปแช่น้ำในถ้วยทั้งหมด 3 ถ้วยตามลำดับ (2 1 3)
- ส่วนขั้นตอนแรกจะเป็นการทำน้ำซอสสตรอเบอร์รี่ โดยนำหม้อตั้งไฟด้วยความร้อนอ่อนๆ จากนั้นเริ่มนำสตรอเบอร์รี่ใส่ลงไป พร้อมเทน้ำเปล่า และสารอิริทริทอลลงไป แล้วทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเริ่มเป็นน้ำสีแดง แล้วกรองเอาแต่น้ำสตรอเบอร์รี่เท่านั้น
- ต่อมาน้ำสตรอเบอร์รี่ที่กรองเสร็จแล้วก็จะมีความร้อนอุ่นๆ ให้นำแผ่นเจลาติน 2 แผ่นใส่ลงไปแล้วทำการคนละลายให้เข้ากัน แล้วนำไปหยอดลงใส่แวหรือภาชนะที่เตรียมไว้ปริมาณ ¼ ส่วน แล้วนำไปแช่เย็นให้เซตตัว
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการทำน้ำบลูเบอร์รี่ในชั้นที่ 2 ก็จะมีขั้นตอนวิธีการทำเหมือนกันกับน้ำซอสสตรอเบอร์รี่ แต่ชั้นที่ 2 บลูเบอร์รี่นี้ ให้ใส่แผ่นเจลาตินเพียง 1 แผ่นเท่านั้น แล้วนำไปหยอดใส่แก้วภาชนะที่มีชั้นสตรอเบอร์รี่ชั้นที่ 1 อยู่ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวอีกครั้ง
- ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นการทำพานาคอตต้าครีม โดยการนำนมอัลมอนด์ กับวิปปิ้งครีมใส่ลงใปในหม้อพร้อมตั้งไฟด้วยความร้อนอุ่นๆ แล้วเติมสารอิริทริทอลงไปคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงจากเตา
- ตัวหม้อที่พึ่งยกลงจากเตาจะมีความร้อนอุ่นๆอยู่ ให้ใส่แผ่นเจลาตินลงไป แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง และหยอดใส่ลงไปในแก้วหรือภาชนะที่มีน้ำซอสทั้ง 2 นั้นรออยู่ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตแข็งตัว
- สามารถนำไปเสริฟ์พร้อมรับประทานได้ทันที (ก่อนที่จะเสริฟ์ราดน้ำซอสบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเพื่อความสวยงาม)
ขนมคีโต พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่
