ขนมคีโต สาคูน้ำกะทิ
ขึ้นชื่อว่าเป็นขนมหลายๆคนก็คงจะคิดถึงความหอม หวาน อร่อยกลมกล่อมที่สามารถหาซื้อรับประทานได้ง่าย เช่นเดียวกับขนมไทยเมนูนี้นั่นก็คือ “สาคูน้ำกะทิ” ซึ่งใครหลายๆคนนั้น ก็มักจะรู้จักเมนูขนมไทยชนิดนี้เป็นอย่างดี เพราะมีรสชาติที่หอม หวาน มัน แถมยังรู้สึกเย็นสดชื่นทุกครั้งที่ได้ลิ้มลองนั่นเอง แต่ถึงอย่างไรก็ตามแม้ว่าเมนูขนมชนิดนี้จะมีความหวานมันสักนิด แต่คุณเชื่อไหมว่ามีอยู่วิธีการทำหนึ่งที่เป็นการแบบคีโต เป็นเมนูขนมที่ทานแล้วน้ำหนักไม่อ้วนขึ้นอย่างแน่นอน แต่จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น เราไปดูกันเลยดีกว่า!
ส่วนผสมในการเมนู “สาคูน้ำกะทิ” นี้ จะแบ่งออกเป็น 4 ส่วนผสมด้วยกันซึ่งนั่นก็จะมี ส่วนผสมวุ้นสาคู ส่วนผสมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ ส่วนผสมน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน และส่วนผสมที่เป็นวุ้นกาแฟกับวุ้นแดง โดยมีขั้นตอนดังนี้
ส่วนผสมวุ้นสาคู
- สารอิริทริทอล 50 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (นำไปแช่เย็นให้จัด)
- น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
- สีผสมอาหาร (ปริมาณตามใจสอบสีอะไรก็ได้)
ส่วนผสมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
- สารอิริทริทอล 300 กรัม
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
- น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
ส่วนผสมน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
ส่วนผสมวุ้นกาแฟและวุ้นแดง
- สารอิริทริทอล 50 กรัม
- สีผสมอาหารสีแดง
- น้ำกาแฟ (เอาแต่น้ำเท่านั้น)
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
ขั้นตอนและวิธีการทำ
- เตรียมส่วนผสมวัตถุดิบให้พร้อม จากนั้นจะเป็นการเริ่มทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ โดยนำสตรอเบอร์รี่ที่แช่แข็งนั้นใส่ลงไปในหม้อ และเติมน้ำเปล่าสะอาดลงไป เปิดไฟด้วยความร้อนปานกลาง จนเริ่มเดือดจากนั้นก็แยกเอาแต่น้ำสตรอร์เบอรี่เท่านั้น และเริ่มใส่สารอิริทริทอลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้าด้วยกัน แล้วใส่ภาชนะพักไว้
- นำน้ำมันพืชไปแช่เย็นให้จัด โดยอาจจะเป็นการใส่ภาชนะที่มีทรงสูงขึ้นมาสักหน่อย แล้วนำไปแช่ให้เย็นจัดเพื่อทำวุ้นสาคูปลอมขึ้นมา
- นำหม้อมาตั้งไฟให้เดือด แล้วเริ่มใส่ผงวุ้นกับน้ำเปล่าลงไป เมื่อเริ่มมีความข้นแล้ว ให้ใช้อุปกรณ์ที่เป็นไซริงค์ มาบีบวุ้นที่อยู่ในหม้อนั้นหยอดลงไปบนตัวน้ำมันพืชที่ได้แช่เย็นไว้ก่อนน่านี้แล้วพักทิ้งไว้
- นำผงวุ้นใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อแล้วตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่เย็นให้เซตตัวแล้วนำมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆเพื่อทำเป็นวุ้น ทำน้ำกาแฟให้เป็นวุ้นโดยใช้ขั้นตอนเดียวกัน
- เมื่อวุ้นเริ่มมีการเซตตัวหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมทั้งหมดที่พักทิ้งไว้ออกมา จากนั้นให้ตักวุ้นกาแฟและวุ้นสีแดงที่ตัดแล้ว ใส่ลงไปในถ้วยแก้ว ตามด้วยตัวสาคูปลอมที่ทำขึ้นมา ตามด้วยน้ำกะทิ น้ำเปล่าเล็กน้อย และโรยด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ตบท้ายด้วยน้ำแข็งเย็นๆ สามารถนำไปเสิร์ฟและรับประทานได้ทันที
ขนมคีโต สาคูน้ำกะทิ
