ขนมคีโต เลม่อนครีมชีส
เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมคีดตที่เรียกได้ว่าเป็นกระแสตอบรับที่ดีอย่างมาก เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่ดีอร่อยกลมกล่อมแล้ว ที่สำคัญยังเป็นเมนูขนมที่ทานแล้วไม่อ้วนอีกด้วย เหมาะสำหรับสาวๆหนุ่มๆที่กำลังหันมาสนใจดูแลรูปร่างตัวเองอยู่นั่นเอง ซึ่งนั่นก็คือเมนูขนมคีโตที่มีชื่อเรียกกันว่า “เลม่อนครีมชีส” ซึ่งเมนูขนมจานนี้จะมีส่วนผสมวัตถุดิบขั้นตอนวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น เราไปดูกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมวัตถุดิบเมนู “เลม่อนครีมชีส” จะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนนั่นก็คือ ส่วนครีมชีส ส่วนเจลาติน และส่วนเลม่อนเคิร์ด ซึ่งจะมีดังนี้
ส่วนผสมเลม่อนเคิร์ด
- เกลือ (ประมาณปลายนิ้วมือ)
- เลม่อ 1 ลูก (คั้นเอาแต่น้ำ) 60 กรัม
- ผิวเลม่อนฝอย (ใช้วิธีการขูดเอาแต่ผิว)
- สีผสมอาหารสีเหลือ ½ ฝา
- น้ำตาลหล่อฮังก๊วยป่น 75 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยแท้ 30 กรัม
ส่วนผสมครีมชีส
- วิปครีม 75 กรัม
- ครีมชีสฟิลาเดเฟีย 100 กรัม
ส่วนผสมเจลาติน
- น้ำสะอาด 4 ช้อนชา
- ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีการทำเมนู “เลม่อนครีมชีส” มีดังนี้
- นำผงเจลาตินไปแช่ด้วยน้ำเปล่าให้ละลาย อาจจะใช้วิธีการนำไปเวฟให้ร้อนในไมโครเวฟ ประมาณ 10 วินาที คนให้เจลาตินละลาย
- นำน้ำเลม่อนใส่ลงไปถ้วยภาชนะ จากนั้นตามด้วยผิวเลม่อน เกลือ และน้ำตาลหล่อฮังก๊วย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเริ่มได้ที่ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วทำการตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเนื้อเริ่มเนียน
- จากนั้นนำหม้อตั้งไฟด้วยความร้อนอ่อนๆ แล้วทำการคนต่อไปเรื่อยๆ ให้พอเดือดแล้วยกลงจากเตาทันที
- นำเจลาตินที่แช่น้ำไว้ก่อนน่านี้นั้นใส่ลงไป แล้วทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเริ่มมีความเหนียวหนืด จากนั้นให้เติมเนยลงไป แล้วทำการคนเรื่อยๆจนกว่านยจะละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักทิ้งไว้
- ขั้นตอนต่อมาจะเป็นการเริ่มตีครีมชีส โดยการนำครีมชีสไปสับให้เป็นชิ้นเล็กสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วใส่ลงไปถ้วยภาชนะจากนั้นตีครีมชีสจนเริ่มขึ้นความฟู แล้วตามด้วยวิปปิ้งครีม แล้วทำการตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำเครีมเลม่อนเคิร์ดที่พักไว้ก่อนน่านี้ใส่ลงไปในถ้วยภาชนะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทำการตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเป็นเนื้อเนียนเดียวกันอีกครั้ง จากนั้นละพักทิ้งไว้
- ตักครีมชีสใส่ถ้วยหรือพิมพ์ที่ต้องการลงไป แล้วราดด้วยด้วยเลม่อนเคิร์ด ตกแต่งด้วยโรสแมรี่น่ารัก นำไปแช่เย็นให้เซตตัว สามารถเสิร์ฟพร้อมตักรับประทานได้ทันที
ขนมคีโต เลม่อนครีมชีส
