ข้อควรรู้และแนวทางเบื้องต้น สำหรับการกินอาหารคีโต
เชื่อว่าในช่วงสามสี่ปีมานี้ หลายๆคนคงจะคุ้นหูกับแนวทางการกินอาหารแนวใหม่ที่เรียกกันว่า คีโต หรือ Ketogenic Diet อย่างแน่นอน ทั้งนี้สำหรับใครที่อยู่ในช่วงเริ่มต้น และกำลังสนใจที่จะทดลองแนวทางการกินอาหารคีโตอยู่นั้น ในวันนี้เราจะพาผู้อ่านทุกท่านมาพบกับข้อควรรู้และแนวทางเบื้องต้นสำหรับการกินอาหารคีโตหรือที่เรียกว่า Ketogenic Diet กัน
สำหรับการกินอาหารคีโตนั้น มีชื่อเรียกแบบเต็มๆเป็นภาษาอังกฤษว่า Ketogenic Diet ซึ่งก็คือแนวทางการเลือกรับประทานอาหารที่มุ่งเน้นไปในส่วนของไขมันเป็นปริมาณสูง จากนั้นเลือกใช้อาหารจำพวกกลุ่มโปรตีนเป็นปริมาณรอง ซึ่งแนวทางการกินแบบคีโตนี้ อีกหนึ่งหลักสำคัญคือการลดปริมาณการรับประทานอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลให้น้อยมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยแนวทางการรับประทานอาหารวิธีนี้จะช่วยให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะที่มีชื่อเรียกว่า Ketosis คือสภาวะที่ร่างกายขาดสารอาหารจำพวกน้ำตาลกลูโคสและคาร์โบไฮเดรตทำให้จำเป็นจะต้องดึงไขมันมาใช้เป็นพลังงานในการทำงานของกระบวนการต่างๆภายในร่างกายทดแทน
ทางด้านของสัดส่วนและปริมาณในการรับประทานอาหารหรือการกินอาหารคีโตนั้นสามารถแบ่งได้เป็นสัดส่วนดังต่อไปนี้
- สารอาหารจำพวกกลุ่มไขมัน 75 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์
- สารอาหารจำพวกกลุ่มโปรตีน 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์
- สารอาหารจำพวกกลุ่มคาร์โบไฮเดรต 5 เปอร์เซ็นต์ หรือ ให้เลือกรับประทานโดยประมาณที่ 20 ถึง 50 กรัมต่อ 1 วัน
ทั้งนี้ถึงแม้ว่าการทานอาหาร keto นั้น จะมุ่งเน้นไปที่การรับประทานไขมันในปริมาณมากแต่ผู้ที่รับประทานควรจะเลือกแหล่งที่มาของไขมันหรือที่เรียกกันว่าไขมันดีมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักนั่นเอง
อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าการกินอาหารแบบคีโตนั้นจะได้รับความนิยมค่อนข้าฝสูงในปัจจุบัน แต่ทว่า แนวทางการกินอาหารประเภทนี้ย่อมต้องมี ข้อดีและข้อเสียที่ร่างกายจะได้รับแตกต่างกันไปเช่น
ข้อดีของการกินอาหารคีโต
- ช่วยให้ ร่างกายสามารถเผาผลาญไขมันและลดน้ำหนักได้ในระยะเวลาที่รวดเร็ว
- ร่างกายและผิวพรรณดูสุขภาพดีจากการได้รับสารอาหารจากไขมันดีอยู่เป็นประจำ
ข้อเสียของการกินอาหารคีโต
- ร่างกายจะอ่อนเพลียมีอาการคล้ายเป็นไข้หวัด จากสภาวะการเปลี่ยนแปลงที่ได้รับ ที่เรียกกันว่าหวัดคีโต
- ร่างกายอาจจะได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วนตามปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน
- เสี่ยงต่อการเกิดสภาวะโยโย่เอฟเฟค
อย่างไรก็ตามข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นเพียงแนวทางและข้อควรรู้ในเบื้องต้นสำหรับการกินอาหารแบบ keto หรือ Ketogenic Diet เท่านั้น ในการจะรับประทานอาหารคีโตให้ได้ประสิทธิภาพผู้ที่สนใจจำเป็นจะต้องศึกษาแนวทางและรายละเอียดอื่นๆเพิ่มเติมอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นความเหมาะสมกับสภาวะร่างกายของแต่ละบุคคลรวมไปถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นหากใช้แนวทางการกินแบบ Ketogenic นี้เป็นระยะเวลานาน ซึ่งสิ่งต่างๆเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งที่ผู้ปฏิบัติจำเป็นจะต้องศึกษากันต่อไปในเชิงลึก เพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้และเกิดประโยชน์สูงสุดต่อตัวผู้ปฏิบัตินั่นเอง
ข้อควรรู้และแนวทางเบื้องต้น สำหรับการกินอาหารคีโต
