ความเข้าใจแบบผิดๆในการคีโตเจนิกมีอะไรบ้าง
ความเข้าใจของใครหลายคนเกี่ยวกับการลดน้ำหนักด้วยการกินคีโตเจนิก คือการรับประทานโปรตีน ไขมัน และไฟเบอร์ วิตามินจากผัก แต่งดการรับประทานคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล สิ่งเหล่านี้เป็นเงื่อนไขง่าย ๆ สำหรับการเลือกทานอาหารคีโตเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในการลดน้ำหนักตามที่ต้องการ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เข้าใจ เพราะยังมีผักต้องห้ามคีโตเจนิก เป็นผักที่การรับประทานอาหารคีโตก็จะหลีกเลี่ยง
ในการรับประทานคีโตเจนิก เป็นการรับประทานไขมันเพื่อนำเข้าไปสลายไขมันในร่างกาย เป็นการรับประทานไขมันดีประเภท HDL เข้าไปเพื่อกระตุ้นให้เกิดสารคีโตนที่จะเป็นส่วนสำคัญในการสลายไขมันที่สะสมอยู่ในร่างกายและจะทำให้น้ำหนักลดลงในที่สุด แต่สิ่งที่จะขัดขวางการเกิดสารคีโตน ก็คือคาร์โบไอเดรตและน้ำตาล ที่เมื่อรับประทานเข้าไปจะส่งผลให้การลดน้ำหนักไม่ได้ผล
และการทานอาหารคีโต ไม่ใช่เพียงแค่การงดแป้งที่เป็นข้าว หรือแป้งที่เป็นอาหารแปรรูปเท่านั้น แต่คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลก็มีอยู่ในผักเช่นกัน ทำให้การทานอาหารคีโตจะเลือกรับประทานผักชนิดที่คาร์โบไอเดรตต่ำและน้ำตาลต่ำ เพื่อให้ร่างกายรับคาร์โบไฮเดรตไม่เกินปริมาณที่รับประทานได้ในหนึ่งวัน
สิ่งสำคัญของการทานอาหารคีโตที่ต้องหลีกเลี่ยงคือพืชนิดหัวต่าง ๆ มันฝรั่ง มันม่วง มันหวาน แครอท หัวไชเท้า เป็นพืชที่คนรับประทานคีโตเจนิกไม่สามารถทานได้เพราะคาร์โบไฮเดรตสูงมาก เกินปริมาณที่ควรรับประทานและอาจจะทำให้ท้องอืดได้อีกด้วย รวมไปถึงข้าวโพดที่ทั้งคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลสูงมาก แต่หากเป็นข้าวโพดอ่อน สามารถรับประทานได้สำหรับอาหารคีโต
หัวหอมแดง หัวหอมใหญ่ ก็เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงหรือเลือกรับประทานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพราะเป็นพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นกัน ในหอมใหญ่หรือหอมแดง 100 กรัม จะมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ 9 กรัม จึงควรหลีกเลี่ยงสำหรับมื้ออาหารคีโต รวมไปถึงกะหล่ำดาว ก็เป็นผักอีกชนิดที่ถือว่าเป็นผักแบบหัวแม้จะไม่ได้ปลูกในดิน มีเนื้อสัมผัส รสชาติและกลิ่นคล้ายกับกะหล่ำปลี แต่มีคาร์โบไอเดรตสูง 11 กรัมต่อกะหล่ำดาว 100 กรัม ยังถือว่าเป็นตัวการสร้างคาร์โบไฮเดรตให้ร่างกายทำให้ขัดขว้างการเกิดสารคีโตนได้
และสำหรับผักที่รับประทานของการทานคีโตเจนิก คือใบชนิดใบเขียว อาทิเช่น คะน้า ตำลึง บล็อกโครี่ คื่นไช ผักกาดหอม ผักโขม เป็นต้น นอกจากเป็นพืชใยบเขียวที่ไม่มีคาร์โบไอเดรตแล้ว ยังมีไฟเบอร์ และโฟเลตสูง ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดี สามารถเป็นตัวช่วยในการย่อยโปรตีนที่รับประทานได้ และยังมีแมกนีเซียมที่ทำให้รู้สึกปลอดโปร่ง ลดความเครียดได้ดีด้วย นอกจากเป็นทางเลือกที่ดีของการทานอาหารคีโต เพื่อหลีกเลี่ยงผักต้องห้ามคีโตเจนิกแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย
ความเข้าใจแบบผิดๆในการคีโตเจนิกมีอะไรบ้าง
