คะน้าน้ำมันหอย
คะน้าน้ำมันหอย เมนูผักสไตล์อาหารคลีนที่ทำเองได้ที่บ้านไม่ยาก มีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียมเจียว ทำให้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกในครอบครัวอีกด้วย เป็นการปรุงอาหารเพิ่มรสชาติเพื่อให้ผักใบเขียวสารพัดประโยชน์อย่างคะน้ารับประทานได้ง่ายขึ้น
คะน้าน้ำมันหอยเป็นเมนูทางเลือกของที่ต้องการวิตามินสำหรับร่างกาย เพราะคะน้าเป็นผักที่ให้วิตามินสูงช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายและบำรุงสายตาจากสารลูทีนที่มีอยู่ในใบคะน้า นอกจากนี้คะน้ายังมีธาตุเหล็กช่วยเสริมสร้างและบำรุงเลือด เพื่อป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางได้ด้วย และในเมนูนี้ที่เป็นอาหารคลีนเพื่อสุขภาพก็ยังเสริมตัวเห็ดหอมและเห็ดโคนญี่ปุ่น ที่มีโปรตีเพื่อเสริมสร้างร่างกาย
เห็ดหอม ที่เป็นอาหารที่มีส่วนช่วยในการควบคุมไขมันในเลือด ลดคลอเรสเตอรอลพร้อมกับการบำรุงกระดูกได้ ส่วนเห็ดโคนญี่ปุ่น เป็นเห็ดที่บำรุงกำลังให้ร่างกาย ให้มีพลังงาน พร้อมทั้งแก้อาการอาเจียนและคลื่นไส้ได้อีกด้วย ทำให้เมนูคะน้ำน้ำมันหอยเป็นเมนูที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพที่ดีได้
ส่วนประกอบคะน้าน้ำมันหอย
- คะน้ำ 250 กรัม
- เห็ดหอม 50 กรัม
- เห็ดโคนญี่ปุ่น 50 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 1 ถ้วยตวง
วิธีการปรุงคะน้าน้ำมันหอย
- นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม พักไว้
- ล้างคะน้าและเห็ดโคนญี่ปุ่นให้สะอาด พักให้แห้ง
- ปลอกกระเทียมและสับให้ละเอียด จากนั้นนำกระทะตั้งไฟกลางให้ร้อนจัดเติมน้ำมันลงไป
- เมื่อน้ำร้อนเต็มที่ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้สุก สีเหลืองอ่อน และความกรอบ เติมเล็กลงไปเล็กน้อยระหว่างเจียว เมื่อกระเทียมเริ่มสุกตักขึ้นใส่กระช้อนกรองน้ำมันออกให้หมดและพึ่งลมให้แห้งและให้น้ำมันหยดออก เพื่อความกรอบ และการเจียวจะนำขึ้นตั้งแต่กระเทียมเริ่มสุก เพราะเมื่อเย็นตัวสีจะเข้มขึ้นเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
- นำตั้งกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลหญ้าหวาน ลงไปแล้วเคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อย เมื่อได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้วตักขึ้นพักไว้
- นำคะน้าที่ล้างสะอาดแล้วหั่นตามต้องการ ปลอกเปลือกที่โคนเพื่อให้ก้านคะน้านิ่มและรับประทานได้ง่าย ส่วนเห็ดโคนญี่ปุ่นตัดแยกทีละโคน และเมื่อเห็ดหอมนิ่มนำขึ้นจากน้ำและบีบน้ำออกให้หมด หั่นให้ชิ้นเล็กลง
- เตรียมน้ำเย็นผสมน้ำแข็งสำหรับน็อกคะน้าให้มีความกรอบไว้ แล้วตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำคะน้าลงไปลวกให้พอสุกแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ทันที
- ลวกเห็ดหอมและเห็ดโคนญี่ปุ่นให้พอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
- นำคะน้า เห็ดหอม เห็นโคนญี่ปุ่นที่ลวกแล้วเรียบร้อยแล้วจัดใส่จานแล้วราดด้วยซอสที่ทำไว้ ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
คะน้าน้ำมันหอยสามารถเลือกเปลี่ยนผักได้ตามต้องการ ผักที่เลือกก็จะให้สารอาหารและการบำรุงร่างกายที่แตกต่างกันออกไป ยังคงเป็นอาหารคลีนที่มีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายได้เช่นกัน
