ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน นอกจาเป็นเมนูอาหารเกาหลีตามกระแสของซีรีส์ขื่อดังแล้ว เมนูนี้ยังถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารคลีนที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมไขมันได้อีกด้วย เพราะเป็นเมนูซุปที่มีรสชาติเข้มข้นแต่มีน้ำตาลในปริมาณน้อย ให้รสชาติเปรี้ยวหวานของกิมจิได้เต็มที่
กิมจิเป็นผักดองที่เป็นอาหารหลักของชาวเกาหลี ที่มีวัตถุดิบหลักคือผักกาดขาว หัวไชเท้า แครอทและขิงเป็นส่วนประกอบ ซึ่งล้วนเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย ตั้งแต่ผักกาดขาว ที่เป็นผักที่มีแคลเซียม เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟันได้ อีกทั้งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้ด้วย ในส่วนของหัวไชเท้า ซึ่งนับว่าเป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่ง ที่ช่วยให้ปรับสมดุลในส่วนของประสาทและสมอง จึงทำให้หลับได้ง่าย หลับลึกและพักผ่อนไดเพียงพอ ลดความเครียด บรรเทาอาการที่ส่งผลให้ตื่นกลางดึกได้ และขิงที่เป็นสมุนไพรมีฤทธิ์ยาช่วยในการไล่ลม ช่วยให้สบายท้อง ช่วยระบบการย่อยอาหารได้ดี
นอกจากนี้เมนูซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน ก็ยังมีส่วนผสมของเต้าหู้ที่เป็นโปรตีนหลักที่ร่างกายดูซึมได้เต็มที่ช่วยในการซ่อมแซมและเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอได้ จึงกลายเป็นเมนูอาหารที่คลีนที่เสริมสุขภาพได้เป็นอย่างดีกับซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
ส่วนประกอบซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
- กิมจิสูตรลดน้ำตาล 250 กรัม
- เต้าหู้อ่อน 100 กรัม
- ซอสโคชูจัง ¼ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกป่น ตามต้องการ
- เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
- หัวหอม 20 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอมญี่ปุ่น 10 กรัม
วิธีการปรุงซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
- หั่นแบ่งหัวหอมแบบฝานเป็นเส้น พร้อมกับล้างและหั่นต้นหอมญี่ปุ่นแบบเฉียงสไลด์
- นำหม้อตั้งบนเตาแล้วใส่กิมจิพร้อมน้ำของกิมจิลงไป ใส่หัวหอม ต้นหอมญี่ปุ่น ปรุงรสด้วยซอสโคชูจัง เกลือป่น พริกป่น ลงไปพร้อมกัน และเติมน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยตวง แล้วเปิดไฟเมื่อต้มด้วยไฟกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากันเล็กน้อยและปิดฝาต้มประมาณ 5 นาที
- ระหว่างรอต้มซุป นำเต้าหู้อ่อนมาหั่นเป็นแผ่นขนาดตามต้องการ เห็ดเข็มทองตัดโคนออกและล้างน้ำผ่านให้สะอาด พักไว้ให้แห้ง
- ตอกไก่ไข่และแยกเฉพาะไข่แดงไว้ สำหรับวางบนซุป
- เมื่อหม้อต้มซุปเดือด เปิดเพื่อชิมรสชาติ หากต้องการความเข้มข้นสามารถเติมโคชูจังและพริกป่นได้ สูตรนี้จะไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม เพราะมีหัวหอมที่ให้ความหวานแล้ว
- หลังจากที่เพิ่มการปรุงรสตามต้องการแล้วให้เห็ดเข็มทองลงไปต้มให้เห็ดเริ่มสุกแล้วเบาไปเป็นไฟอ่อน
- เมื่อซุปเดือดอีกครั้ง ใส่เต้าหู้อ่อนลงไปอย่างเบามือ และตามด้วยไข่แดงที่แยกไว้ จากนั้นปิดแก๊สและเสิร์ฟได้ทันที
สำหรับเมนูนี้จะเน้นโปรตีนจากเต้าหู้และไข่ จึงจะไม่เติมเนื้อสัตว์แต่สามารถประยุกต์ส่วนประกอบได้ตามต้องการ และสามารถปรับสูตรซอสโคชูจังและพริกป่นให้ความเข้มข้นตามต้องการได้เช่นกัน เป็นอาหารคลีนที่รับประทานขณะร้อนช่วยเสริมให้ร่างกายรู้สึกโปร่งโล่งสบายและบรรเทาอาการคัดจมูกได้อีกด้วย
