ทานอาหารคีโต เพื่อการลดน้ำหนักอย่างถูกวิธี
อาหารคีโต นวัตกรรมในการลดน้ำหนักรูปแบบใหม่ ที่ไม่ใหม่ แต่เพิ่งจะได้รับความนิยมภายในประเทศไทยไม่นานมากนัก การลดน้ำหนัก ถือว่าเป็นการไดเอทที่เห็นผลไวที่สุด ถ้าหากผู้ทานมีวินัยในตนเองมากเพียงพอ เนื่องจากว่าการทานอาหาร KETO นั้น เป็นวิธีที่ผู้ทานจะต้องหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล เพื่อให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซิส และเมื่อเข้าสู่ภาวะคีโตซิส ก็จะทำให้ร่างกายเกิดการแปรเปลี่ยน และได้รับผลข้างเคียงเป็นจำนวนมาก จึงไม่แปลกที่ผู้ทานจะต้องมีความพยายามอย่างสูงในการเลือกเส้นทางลดน้ำหนักด้วยวิธีนี้
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน ยังมีผู้เข้าใจในวัตถุดิบและส่วนผสมของเมนูคีโตแบบผิด ๆ อยู่ บางคนเข้าใจว่าแบบนี้คือทานได้ แต่อีกกลุ่มหนึ่ง เข้าใจว่าแบบนี้คือทานไม่ได้ เพื่อให้ผู้เลือกเส้นทางเผ่าคีโต เข้าใจถึงเมนูอาหารเพื่อสุขภาพด้วยวิธีนี้อย่างถูกต้อง เราจึงได้รวบรวมรายละเอียดและข้อมูล เพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้ทาน ให้สามารถทานอาหารคีโตได้อย่างถูกวิธีมากที่สุด
อาหาร KETO คืออะไร
หัวใจหลักของการทานอาหารคีโต คือผู้ทานจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารจำพวกแป้งและน้ำตาลให้มากที่สุด และมาเน้นการเลือกทานไขมันดีและโปรตีนเป็นหลัก เพื่อให้ร่างกายอิ่มท้องมากยิ่งขึ้น เพราะโดยปกติคนส่วนใหญ่จะเลือกทานข้าวเพื่อให้อิ่มท้อง แต่เมื่อมีการตัดแป้งออกจากมื้ออาหาร ข้าวจึงไม่จำเป็นในมื้ออาหารอีกต่อไป และการเลือกทานไขมัน จึงเป็นวิธีที่จะทำให้ผู้ทานรู้สึกอิ่มท้องได้นานมากยิ่งขึ้น มีความอยากอาหารน้อยลงนั่นเอง
ทำไมจึงต้องลดการทานแป้งและน้ำตาลให้น้อยลง
เพราะโดยปกติ ร่างกายของคนเรา จะได้รับพลังงานในการใช้ชีวิตประจำวัน จากการย่อยแป้งและน้ำตาลมาใช้เป็นพลังงานหลักของร่างกาย เมื่อไม่มีการแป้งและน้ำตาล ร่างกายจะมีการดึงไขมันสะสมภายในร่างกาย มาใช้เป็นพลังงานทดแทน ส่งให้ผลน้ำหนักของผู้ทานอาหาร KETO ลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงแรก และสัดส่วนที่เล็กลงด้วย เนื่องจากไขมันสะสมถูกดึงไปใช้
กินอาหารคีโตอย่างไร ถึงจะถูกวิธี
แม้ว่าหัวใจหลักของการทานคีโต คือการหลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล แต่ไม่ได้หมายความว่าวัตถุดิบที่มีคาร์บแฝงจะไม่สามารถทานได้เลย จริง ๆ แล้วผู้ทานคีโตสามารถทานอาหารที่คาร์บแฝงต่อวันได้ ไม่เกิน 5% หรือคิดเป็นอัตราส่วน 20-50 ต่อวันเท่านั้น จึงจำเป็นต้องเฉลี่ยคาร์บต่อวันให้พอดี เพื่อไม่ให้ร่างกายหลุดจากภาวะคีโตซิสนั่นเอง
ไขมันสำหรับชาวคีโต มีอะไรบ้าง
แม้จะบอกว่าผู้ทาน อาหาร KETO จะสามารถทานไขมันได้ โดยไม่ต้องรู้สึกผิด แต่ไม่ได้หมายความว่าเราจะเลือกทานอะไรก็ได้ อย่างเช่น ของทอด ของมันไม่จำกัด แต่ควรเลือกทานไขมันที่ดีต่อร่างกาย โดยชาวคีโตสามารถหามันได้จาก อาหารประเภท ดังต่อไปนี้
- ไขมันอิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัว สามารถหาได้จากการทานเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู เนย ชีส ซึ่งมีทั้งไขมันเลวและไขมันดี จึงต้องจำกัดจำนวนในการทาน ไม่ควรทานมากจนเกินไป และกำหนดสัดส่วนในการทานที่ชัดเจนด้วย
- ไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันไม่อิ่มตัว เป็นไขมันดี ที่สามารถหาทานได้จาก เนื้อปลาทะเล น้ำมันมะกอก อโวคาโด เป็นต้น
ทานคีโต ต้องหลีกเลี่ยงอาหารประเภทใดบ้าง
- แป้งและธัญพืช เช่น ขนมปัง ข้าว ซีเรียลต่างๆ รวมถึง ลูกเดือย ข้าวโอ๊ต ถั่วที่คาร์บเยอะ
- น้ำตาลและขนมหวาน ขนมหวานที่มีส่วนผสมของน้ำตาล ลูกอมต่างๆ ไอศกรีม
- ผลไม้ ผลไม้โดยส่วนใหญ่ มีน้ำตาลค่อนข้างเยอะ จึงต้องหลีกเลี่ยง แต่สามารถ ทานผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ได้ โดยจำกัดต่อ 1 วัน หากอยากทานผลไม้ แนะนำให้ทานอโวคาโด ที่ส่งผลดีต่อผู้ทานคีโตมากที่สุด
จะเห็นได้ว่าการทานอาหารคีโตมีข้อจำกัดที่เยอะมาก ซึ่งผู้ทานจะต้องมีวินัยค่อนข้างสูง ในบางครั้ง อาจเกิดความรู้สึกท้อ เพราะการตัดแป้งและน้ำตาลแบบหักดิบ จะส่งผลให้ร่างกายร้องขอสารอาหารจำพวกนี้เป็นจำนวนมาก จึงไม่แปลกที่ผู้ทานคีโต จะรู้สึกอยากทานของหวานหรือขนมปังขึ้นมาแบบทันทีทันใด หากมีความรู้สึกแบบนี้ แนะนำให้ทำการจิบน้ำเปล่าผสมเกลือชมพูและน้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนชา เพื่อลดอาการอยากของหวานลง ซึ่งมันจะช่วยต่ออายุการทานคีโตของตนเองไปได้มาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุด คือการมีวินัยต่อตนเองอยู่เสมอ จะช่วยทำให้ทุกคนสามารถลดน้ำหนักได้ตามเป้าหมายที่กำหนดไว้
