ธัญพืชเพิ่มไขมันดี ของขบเคี้ยวของชาวคีโต
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่กำลังควบคุมน้ำหนักด้วยวิธีกาคีโตเจนิคไดเอท การรักษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้ต่ำ ในการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิคนั้น มีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยมีข้อสงสัยมากมาย เกี่ยวกับอาหารว่าอะไรทานได้บ้าง หรืออะไรทานไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับธัญพืช เพราะบางชนิดมีคาร์โบไฮเดรตสูง วันนี้เราจึงขอแนะนำธัญพืชที่เป็นมิตรต่อชาวคีโตเจนิคโดยเฉพาะ
ข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญมากมาย รวมทั้งไฟเบอร์
ข้าวโอ๊ตปรุงสุก 1 ถ้วยหรือ 33 กรัม มีใยอาหารมากกว่า 8 กรัมและคาร์โบไฮเดรตสุทธิเพียง 21 กรัม นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังอุดมไปด้วยเบต้ากลูแคนเป็นเส้นใยชนิดหนึ่ง ที่การวิจัยพบว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลวหรือ ldl ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังเป็นแหล่งอาหารที่ดีของสารอาหารอื่น ๆ เช่น แมงกานีสฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและไทอามีน
ควินัว
ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาตินี้ ได้รับความนิยมจากกลุ่มของคนที่กินคลีน
โดยควินัวปรุงสุกครึ่งถ้วย จะให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20 กรัมไฟเบอร์ 3 กรัมโปรตีน4 กรัม
คุณสามารถใส่ควีนัวลงในสลัด เพื่อเพิ่มเส้นใยโปรตีนและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ยังใช้ทดแทนธัญพืช ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงได้ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคีโต
ป๊อปคอร์น
คนส่วนใหญ่คิดว่าข้าวโพดคั่วนั้น เป็นเพียงขนมขบเคี้ยวแต่จริง ๆ แล้ว มันเป็นธัญพืชชนิดไม่ขัดสี นอกจากนี้ ในป๊อปคอร์นนั้น ยังมีแคลอรี่ต่ำวิตามินบีธาตุเหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส แต่เพื่อให้เป็นไปตามกฎของคีโต เราจึงเติมน้ำตาลเข้าไปหรือสารปรุงรส เพราะอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพได้
แมคคาเดเมีย
คุณสามารถนำมาอบแห้งหรือเป็นขนมทานเล่นหรือจะนำไปใส่เป็นส่วนผสมในเมนูอาหารต่าง ๆ เช่น สลัด แมคคาเดเมีย นอกจากจะมีรสอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ช่วยลดระดับไขมัน ต้านเชื้อแบคทีเรีย บำรุงสุขภาพ
ถั่วและธัญพืชต่างๆ
แมคคาเดเมีย วอลนัท พิสตาชิโอ เมล็ดถั่วเหล่านี้ ล้วนเป็นแหล่งไขมันดีที่สามารถทานได้ระหว่างวัน นอกจากนี้ยังมีเมล็ดพืชต่าง ๆ เช่น เมล็ดเจีย งาดำและงาขาว
ธัญพืชคาร์โบไฮเดรตสูงที่ต้องระวัง
แม้ว่าธัญพืชหลายชนิดจะสามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารคีโต ที่ดีต่อสุขภาพและธัญพืชบางชนิดก็มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงและไฟเบอร์ต่ำ โดยเฉพาะธัญพืชที่ผ่านการขัดสีและแปรรูปส่งผลให้ปริมาณเส้นใยลดลง
ตัวอย่างธัญพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ได้แก่ แครกเกอร์ ขนมปังขาว เส้นพาสต้า ข้าวโอ๊ต แป้งพิซซ่า
อาหารเหล่านี้ มีเส้นใยน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งหมายความว่า ปริมาณคาร์โบไฮเดรตนั้นจะสูงขึ้น
