ผักหวานบ้าน
ผักหวานบ้าน มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น จ๊าผักหวาน ผักหวานก้านตง มะยมป่า ผักหวานใต้ใบ เป็นต้น เป็นผักที่ให้รสชาติหวานสมชื่อเลยค่ะ คนส่วนใหญ่นิยมทานยอดอ่อนโดยการนำทำเมนูจำพวก ต้ม แกง หรือลวกจิ้มน้ำพริก และอีกหลากหลายเมนู
ผักหวานบ้านเป็นผักที่หาทานได้ง่ายกว่าผักหวานป่า เพราะเป็นผักที่มีทุกฤดูกาล นิยมปลูกตามบริเวณบ้านเรือน ในสวน หรือขึ้นเองตามป่าธรรมชาติ ใบลักษณะเหมือนขนนกสลับกันไปคล้ายใบมะยม มีผลใต้ใบสีขาวกลม มีคุณประโยชน์ไม่ต่างกับผักหวานป่ามากนัก
ประโยชน์ผักหวานบ้าน
- ผักหวานบ้านมีส่วนประกอบของวิตามินเอที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา ช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อลื่น ตาไม่แห้ง ช่วยให้มีสายตาดี มองเห็นได้ชัดยิ่งขึ้น ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ประสาทตา ทำให้มีสุขภาพดวงตาที่ดี ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเกี่ยวกับดวงตา เช่น ตาฝ้า โรคต้อ
- เป็นผักที่มีวิตามินเคที่เป็นตัวช่วยสร้างสารสารโปรธรอมที่เป็นตัวสร้างลิ่มเลือด มีส่วนช่วยป้องกันเลือดออกในขณะที่มีบาดแผลทั้งภายในและภายนอก ช่วยรักษาอาการเลือดออกไม่หยุดและสำหรับสาว ๆ ที่มีรอบเดือนมากกว่าปกติการทานผักหวานก็สามารถช่วยบรรเทาได้เช่นกันนะ ทำให้ตับทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
- มีคุณค่าทางโภชนาการ การทานต้นอ่อนหรือยอดอ่อนปริมาณ 100 กรัม สามารถให้ พลังงาน 39 แคลอรี, น้ำ 87.1%, โปรตีน 0.1 กรัม, ไขมัน 0.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 8.3 กรัม, ใยอาหาร 2.1 กรัม, เถ้า 1.8 กรัม, วิตามินเอ 8,500 หน่วยสากล, วิตามินบี 1 0.12 มิลลิกรัม, วิตามินบี 2 1.65 มิลลิกรัม, วิตามินบี 3 3.6 มิลลิกรัม, วิตามินซี 32 มิลลิกรัม, แคลเซียม 24 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 68 มิลลิกรัม, ธาตุเหล็ก 1.3 มิลลิกรัม
- ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ทำให้เราถ่ายได้คล่องสะดวก ลดอาการท้องผูก
- มีแคลเซียมที่มีส่วนช่วยในเรื่องการดูแลกระดูกและฟันให้แข็งแรง ห่างไกลจากโรคกระดูกพรุน
นอกจากนี้ผักหวานบ้านสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ยกตัวอย่างเช่น ผักจิ้มน้ำพริก แกงเลียงผักหวานใส่ไข่ แกงอ่อม ยำผักหวาน แกงหมูผักหวาน แกงปลา แกงใส่ไข่มดแดง แกงกะทิผักหวาน แกงจืด แกงเห็ด ผัดน้ำมันหอย นำมาลวกกินกับเมนูลาบ ปลานึ่ง และเป็นเมนูทานเล่นอย่างเช่น ผักหวานทอดกรอบอีกด้วย
ผักหวานบ้านเป็นผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์ไม่ธรรมดาเลยค่ะ ช่วยในเรื่องของการดูแลบำรุงสายตา ช่วยในเร่องของการขับถ่าย อีกทั้งยังได้คุณค่าทางด้านโภชการอีกมาก ทั้งโปรตีน วิตามิน แคลเซียม ใยอาหาร น้ำ คาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังเห็นได้ว่าสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย แถมยังอร่อยทุกอย่างเลยค่ะ ว่าแล้วก็ออกไปหาผักหวานมาทานกันเลยค่า
