มะเขือยาวผัดหมูสับ
เมนูผัดก็เป็นอาหารคลีนได้ เพียงแค่เลือกใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวที่ดีต่อร่างกาย หรือจะเลือกเป็นการผัดด้วยน้ำ แม้จะไม่มีกลิ่นหอมเท่าน้ำมันแต่รักษาสุขภาพไม่ทิ้งไขมันสะสมได้แน่นอน และเมนูอาหารคลีนที่จะเลือกใช้การผัดด้วยน้ำก็คือเมนู มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ เมนูที่ให้สารอาหารครบถ้วนต่อร่างกาย และไขมันต่ำอีกด้วย
มะเขือยาวผัดหมูสับ ถือเป็นอีกเมนูที่ประยุกต์เป็นอาหารคลีนได้ ลดการใช้น้ำปลาใช้ความเค็มจากเต้าเจี้ยวแทน เลือกหมูสับแบบไม่ติดมันจะเป็นอีกวิธีในการลดไขมันได้ ในส่วนของหมูสับการอย่างที่ทราบกันดีว่าหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะก็จะเป็นโปรตีนที่ดีต่อร่างกาย แต่หากรับประทานมากไปหรือเลือกที่มีไขมันมากไปก็อาจส่งผลให้เกิดไขมันสะสมได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วหมูสับถือเป็นคุณค่าทางอาหารที่ร่างกายต้องการพอสมควร
มะเขือยาวเป็นผักที่มีทั้งแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะแคลเซียม ธาตุเหล็กมีอยู่ในมะเขือยาวทั้งสิ้น และเพราะเป็นผักที่มีวิตามินสูงมะเขือยาวจึงนับว่าเป็นยาที่บรรเทาอาหารลักปิดลักเปิดได้ ลดการแข็งตัวของหลอดเลือด ควบคุมความดันโลหิต และบรรเทาอาการอาเจียนเป็นเลือดได้ อีกทั้งมะเขือยาวมีคุณสมบัติในการดูดซึม จึงสามารดูดซึมไขมันที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายไว้ได้ ไม่เกิดการสะสมในร่างกาย นับว่าเป็นผักที่มีฤทธิ์เป็นยาที่สามารถบำรุงและรักษาร่างกายได้เป็นอย่างดี
ส่วนประกอบมะเขือยาวผัดหมูสับ
- หมูสับ 300 กรัม
- มะเขือยาว 500 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- พริกแดงจินดา 20 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุง มะเขือยาวผัดหมูสับ
- นำมะเขือมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเหลี่ยมสลับกันไป เด็ดโหระพาทีละใบล้างให้สะอาด เตรียมไว้
- กระเทียมปลอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด พริกแดงจินดาทุบให้แตก
- ตั้งกระทะเติมน้ำเปล่าประมาณ 1 ½ ถ้วน ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มะเขือลงไป ให้ไฟแรงและใส่ขณะน้ำยังเดือด มะเขือจะไม่มีสีคล้ำเกินไป
- เมื่อต้มมะเขือพอสุกเล็กน้อย ระวังอย่าสุกจนเละเกินไป แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำไว้
- ตักน้ำออกจากกระทะให้หมด แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะน้ำพอเดือดเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดให้หอม ถ้าลดปริมาณของพริกและกระเทียมก็ต้องลดปริมาณน้ำลง เพราะใส่น้ำเพียงเพื่อไม่ให้ติดกระทะเท่านั้น
- หลังจากนั้นตามด้วยหมูสับลงไปผัดต่อให้พอสุก ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส ผัดต่อเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- แล้วจึงใส่มะเขือที่ต้มไว้ลงไปแล้วผัดอย่างเบามือ โรยใบโหระพารอให้ผักสลบเล็กน้อย ผิดแก๊สพร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย
มะเขือยาวผัดหมูสับ สูตรอาหารคลีนจะมันน้อยกว่าการผัดน้ำมันและจะปรุงรสที่ไม่เค็มเท่าสูตรปกติ แต่สามารถเลือกความเผ็ดได้ตามต้องการ หรือจะเปลี่ยนใช้เป็นพริกขี้หนูสวนเพื่อเพิ่มความหอมก็ได้ตามต้องการ