มะเขือยาวผัดหมูสับ

            เมนูผัดก็เป็นอาหารคลีนได้ เพียงแค่เลือกใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวที่ดีต่อร่างกาย หรือจะเลือกเป็นการผัดด้วยน้ำ แม้จะไม่มีกลิ่นหอมเท่าน้ำมันแต่รักษาสุขภาพไม่ทิ้งไขมันสะสมได้แน่นอน และเมนูอาหารคลีนที่จะเลือกใช้การผัดด้วยน้ำก็คือเมนู มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ เมนูที่ให้สารอาหารครบถ้วนต่อร่างกาย และไขมันต่ำอีกด้วย

            มะเขือยาวผัดหมูสับ ถือเป็นอีกเมนูที่ประยุกต์เป็นอาหารคลีนได้ ลดการใช้น้ำปลาใช้ความเค็มจากเต้าเจี้ยวแทน เลือกหมูสับแบบไม่ติดมันจะเป็นอีกวิธีในการลดไขมันได้ ในส่วนของหมูสับการอย่างที่ทราบกันดีว่าหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะก็จะเป็นโปรตีนที่ดีต่อร่างกาย แต่หากรับประทานมากไปหรือเลือกที่มีไขมันมากไปก็อาจส่งผลให้เกิดไขมันสะสมได้ แต่โดยพื้นฐานแล้วหมูสับถือเป็นคุณค่าทางอาหารที่ร่างกายต้องการพอสมควร

            มะเขือยาวเป็นผักที่มีทั้งแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะแคลเซียม ธาตุเหล็กมีอยู่ในมะเขือยาวทั้งสิ้น และเพราะเป็นผักที่มีวิตามินสูงมะเขือยาวจึงนับว่าเป็นยาที่บรรเทาอาหารลักปิดลักเปิดได้ ลดการแข็งตัวของหลอดเลือด ควบคุมความดันโลหิต และบรรเทาอาการอาเจียนเป็นเลือดได้ อีกทั้งมะเขือยาวมีคุณสมบัติในการดูดซึม จึงสามารดูดซึมไขมันที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายไว้ได้ ไม่เกิดการสะสมในร่างกาย นับว่าเป็นผักที่มีฤทธิ์เป็นยาที่สามารถบำรุงและรักษาร่างกายได้เป็นอย่างดี

ส่วนประกอบมะเขือยาวผัดหมูสับ

  • หมูสับ 300     กรัม
  • มะเขือยาว 500     กรัม
  • กระเทียม   10     กรัม
  • พริกแดงจินดา 20        กรัม
  • ใบโหระพา 10        กรัม
  • ซอสปรุงรส 1         ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 2         ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1         ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวผัดหมูสับ

วิธีการปรุง มะเขือยาวผัดหมูสับ                                                           

  • นำมะเขือมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเหลี่ยมสลับกันไป เด็ดโหระพาทีละใบล้างให้สะอาด เตรียมไว้
  • กระเทียมปลอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด พริกแดงจินดาทุบให้แตก
  • ตั้งกระทะเติมน้ำเปล่าประมาณ 1 ½ ถ้วน ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มะเขือลงไป ให้ไฟแรงและใส่ขณะน้ำยังเดือด มะเขือจะไม่มีสีคล้ำเกินไป
  • เมื่อต้มมะเขือพอสุกเล็กน้อย ระวังอย่าสุกจนเละเกินไป แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำไว้
  • ตักน้ำออกจากกระทะให้หมด แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะน้ำพอเดือดเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดให้หอม ถ้าลดปริมาณของพริกและกระเทียมก็ต้องลดปริมาณน้ำลง เพราะใส่น้ำเพียงเพื่อไม่ให้ติดกระทะเท่านั้น
  • หลังจากนั้นตามด้วยหมูสับลงไปผัดต่อให้พอสุก ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส ผัดต่อเล็กน้อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • แล้วจึงใส่มะเขือที่ต้มไว้ลงไปแล้วผัดอย่างเบามือ โรยใบโหระพารอให้ผักสลบเล็กน้อย ผิดแก๊สพร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย

มะเขือยาวผัดหมูสับ สูตรอาหารคลีนจะมันน้อยกว่าการผัดน้ำมันและจะปรุงรสที่ไม่เค็มเท่าสูตรปกติ แต่สามารถเลือกความเผ็ดได้ตามต้องการ หรือจะเปลี่ยนใช้เป็นพริกขี้หนูสวนเพื่อเพิ่มความหอมก็ได้ตามต้องการ