ยำแซลมอนยอดอ่อนทานตะวัน
ยอดอ่อนทานตะวัน อาจจะเป็นผักที่หลายคนไม่ค่อยคุ้นหูนัก หรือยังไม่เป็นที่นิยมในการรับประทาน แต่สำหรับยอดอ่อนทานตะวันถือเป็นผักที่ประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก เป็นผักที่มีโปรตีนสูงที่คล้ายกับเมล็ดทานตะวันนั่นเอง แต่ยอดอ่อนทานตะวันยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการกระตุ้นระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี
และเมนูที่เลือกใช้ยอดอ่อนทานตะวันมาเป็นวัตถุดิบก็คือยำยอดอ่อนทานตะวัน เมนูอาหารคลีนแบบง่าย ๆที่เลือกทำเองได้ที่บ้าน เป็นเมนูยำที่ไขมันต่ำเพราะเลือกปลาแซลมอนเป็นวัตถีกอย่าง เพราะในปลาแซลมอนที่วิตามินทีดีต่อร่างกายเช่นกัน และปลาแซลมอนยังเป็นอาหารที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือด โรคหัวใจ ป้องกันเซล์ลต่าง ๆ ของร่างกายเสื่อมได้ อีกทั้งในผู้หญิงตั้งครรภ์แซลมอนยังบำรุงครรภ์ได้อีกด้วย
ส่วนมะเขือเทศที่มีไลโคปีน ก็เป็นส่วนช่วยในเพิ่มน้ำและความชุ่มฉ่ำให้ผิวพรรณ ให้ดูอิ่มน้ำสุขภาพผิวดีขึ้นได้ นอกจากนี้ก็ยังมีเบต้าแคโรทีนเหมือนกับในแครอทที่จะช่วยชะลอวัยและบำรุงสายตาได้ เมนูนี้จึงเป็นทั้งอาหารคลีนและอาหารสำหรับสุขภาพที่ดี เพียงเลือกการปรุงที่พอเหมาะ
ส่วนประกอบยำยอดอ่อนทานตะวัน
- เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
- ยอดอ่อนทานตะวัน 150 กรัม
- พริกแดงจินดา ตามต้องการ
- มะเขือเทศ 30 กรัม
- ใบสะระแหน่ 10 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหญ้าหวาน ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงยำยอดอ่อนทานตะวัน
- นำต้นอ่อนทานตะวันล้างให้สะอาด เด็ดยอดอ่อนและพักให้แห้งสนิท
- นำพริกแดงจินดาล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอยให้ละเอียด
- ล้างมะเขือเทศ ปลาแซลมอน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
- เตรียมอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลหญ้าหวานลงในอ่าง คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย
- ใส่มะเขือเทศ และยอดอ่อนทานตะวันที่ล้างสะอาดแล้วลงไป คลุกเคล้าเล็กน้อยตามด้วยพริกแดงจินดาและเนื้อปลาแซลมอน คลุกเล็กน้อย พร้อมตัดเสิร์ฟ ในการเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เด็ดยอดอ่อนเพื่อความสวยงามและกลิ่นที่หอมของยำ
ยำยอดอ่อนทานตะวัน จะเลือกย่างแซลมอนหรือลวกแซลมอนให้สุกก่อนก็ได้หากไม่ชอบทานแบบดิบหรือกลัวเรื่องกลิ่นคาวก็จะทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น หรือเลือกใช้เป็นกุ้งสดแทนแซลมอนก็ได้เช่นกัน แต่สำหรับยอดอ่อนทานตะวันมักนิยมรับประทานแบบดิบเพราะจะคงคุณค่าของวิตามินไว้ได้ดี สามารถเพิ่มขิงหรือหัวหอมเพื่อเพิ่มฤทธิ์การบำรุงร่างกาย การไล่ลม ช่วยให้สบายท้องได้อีกด้วย และแม้ยอดอ่อนทานตะวันจะเป็นผักที่มีประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย ก็ควรเลือกทานในปริมาณที่พอเหมาะเพราะในยอดอ่อนทานตะวันก็ยังมีไขมันอยู่ด้วย แต่จะไม่สะสมในร่างกายมากเป็นส่วนประกอบของอาหารคลีน เพียงแค่ควบคุมปริมาณก็เพียงพอต่อร่างกายแล้ว
