รับประทาน plant based เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น
ปัจจุบันเทรนด์การกินอาหารเพื่อสุขภาพภาพนั้น ถือได้ว่ามีแนวโน้มความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ทั้งแต่ละคนนั้นก็มีวิธีและแนวทางที่ต่างกันออกไป แต่อย่างไรก็ตาม อีกหนึ่งวิธีการกินเพื่อสุขภาพที่เป็นกระแสใหม่ และน่าจับตามมองเป็นอย่างมากในปี 2021 นี้ ก็คือแนวการกินที่เรียกว่าการกิน plant base เพื่อสุขภาพนั้นเอง
การรับประทานอาหารแบบ plant base นั้น ถือเป็นอีกหนึ่งประเภทของการรับประทานเพื่อสุขภาพ ที่เริ่มได้รับผลตอบรับดีเป็นอย่างมาหในยุคปัจจุบัน โดยเป็นวิธีการกิน ที่รวบรวมทั้งความเป็นอาหารเจ, มังสวิรัติ และอาหารแบบปกติทั่วไปเข้ามาผสมผสานกัน ทั้งนี้นอกจากช่วยในการสรางสุขภาพที่ดีแล้ว ยังใช้เป็นการกินเพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้ กลุ่มอาหารประเภท plant base นั้น ยังเป็นอาหารที่มีจุดมุ่งหมายในการลดขยะให้เป็น zero waste เพื่ออนุรักษณ์ทรัพยากรณ์ รวมไปถึงลดมลภาวะที่อาจจะส่งผลกระทบต่อปัญหาโลกร้อน อีกด้วย
การกิน plant based เพื่อสุขภาพ
คือการกิน แบบวิธีการผสมผสาน ให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วนในแต่ละมื้อ โดยมุ่งเน้นไปที่การใช้พืชผักผลไม้ และถั่วต่างๆ เป็นหลัก ทั้งนี้อีกหนึ่งสิ่งสำคัญในการกิน อาหาร plant based เพื่อสุขภาพ คือวัตถุดิบที่ใช้ ควรผ่านขั้นตอนและกระบวนการขัดสีหรือแปรรูปต่างๆ ให้น้อยมากที่สุดเท่าที่จะทำได้นั่นเอง
ประเภทอาหาร plant based
โดยปกติแล้ว พื้นฐานของอาหาร plant based นั้นจะถูกแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มหลักๆ ด้วยกันได้แก่
กลุ่มที่ 1 ประเภทของธัญพืชต่างๆที่ยังไม่ผ่านกระบวนการขัดสี
กลุ่มที่ 2 ถั่วเปลือกอ่อนชนิดต่างๆ
กลุ่มที่ 3 ผักทุกชนิด
กลุ่มที่ 4 ผลไม้ โดยหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีรสหวานจัดซึ่งจะไปทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงมากขึ้น
กลุ่มที่ 5 พืชกินหัวต่างๆ
ในการกิน plant based เพื่อสุขภาพนั้นไม่ได้มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดอะไร สำหรับการกินเนื้อสัตว์ แต่อย่างไรก็ตามหากหลีกเลี่ยงได้ก็จะเป็นการช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับร่างกายมากขึ้นทั้งนี้หากยังไม่สามารถเลิกกินเนื้อสัตว์ได้ทันที ก็เปลี่ยนมาเป็นการปรับลดปริมาณของเนื้อสัตว์และเพิ่มสัดส่วนของพืชผักที่จะทานในแต่ละมื้อเข้ามาแทน ก็ถือเป็นอีกแนวทางที่ช่วยให้เกิดความยืดหยุ่นและลดความกดดันกับตัวเองได้มากกว่าการเลิกทานเนื้อสัตว์ไปเลยทันที อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปในกลุ่ม plant based food ที่ใช้การสังเคราะห์โปรตีนจากพืช มาทำให้กลายเป็นเนื้อสัตว์เทียม โดยการแต่งเลียนแบบรสชาด สีและกลิ่นให้ดูมีความเสมือนเนื้อสัตว์จริง ซึ่งก็ถือได้ว่าเป็นอีกตัวเลือกใหม่ๆ ให้กับกลุ่มผู้คนที่เริ่มหันมาทาน plant based แต่ยังคิดถึงเนื้อสัตว์ ได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว
ประโยชน์ทางสุขภาพที่จะได้จากการกิน plant based
ในความเป็นจริงนั้น หลายๆคนอาจจะทรายดีอยู่แล้วถึงคุณประโยชน์ต่างๆในการกินพืชผักเพื่อสุขภาพ ทั้งนี้ ในการกิน plant based เพื่อสุขภาพเองก็เช่นกัน ถือได้ว่าการกินอาหารในประเภทนี้นั้น มีคุณประโยชน์ที่ดีกับร่างกายไม่น้อยเลยทีเดียว ทั้งนี้ สามารถสรุป โดยรวมของประโยชน์ต่างๆ ในการ กิน plant based เพื่อสุขภาพได้ ดังต่อไปนี้
– เป็นอาหารที่ใช้ลดน้ำหนักได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณและแคลอรี่
– ลดระดับน้ำตาลในเลือดให้น้อยลงได้อย่างมีประสิทธิ
– ปริมาณคอเลสเตอรอล ลดน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด โดยไม่ต้องจำกัดปริมาณการกินแต่ละมื้อ
– กระบวนการทำงานของระบบเผาผลาญทำงานได้ดีและมีความสมดุลมากขึ้น นอกจากนี้ ยังสงผลให้อวัยวะอื่นๆภายในร่างกายทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ
– หมดปัญหาเรื่องความเสี่ยงและแนวโน้มในการเป็นโรคร้ายเช่น เบาหวาน, อัลไซเมอร์, มะเร็ง, หัวใจ และโรคเกี่ยวกับตาต่างๆ อีกด้วย
– ลดความเสื่อมโทรมจากการทำงานของอวัยวะต่างๆ ภายในร่างกาย
– ช่วยในการชะลอความแก่ และคงความอ่อนเยาว์ให้กับร่างกาย และผิวพรรณ
นอกจากนี้ plant based ยังมีข้อดี จากการที่ลดหรือหลีกเลี่ยงอาหารจากเนื้อสัตว์ ซึ่งในกระบวนการเลี้ยงและแปรรูปของเนื้อสัตว์ต่างๆ เหล่านี้ ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสาเหตุหลักๆ ที่ทำให้เกิดสภาวะเรือนกระจก และหลายเป็นปัญหาโลกร้อนในเวลาต่อมานั่นเอง ด้วยเหตุนี้จึงกล่าวได้ว่า การกินอาหารแบบ plant based นั้นนอกจากจะช่วยในเรื่องของสุขภาพได้เป็นอย่างดีแล้ว ยังเป็นอาหารที่ช่วยในการดูแลรักษาโลกใบนี้ให้น่าอยู่มากขึ้นอีกด้วย
รับประทาน plant based เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น
