ราดหน้าบะหมี่ผัก
บะหมี่ผักหรือบะหมี่โมโรเฮยะ ที่เป็นการเปลี่ยนส่วนผสมของบะหมี่เพื่อให้กลายมาเป็นอาหารสุขภาพ สามารถปรุงเป็นอาหารคลีนได้ การผลิตบะหมี่ผักเป็นการนำเอาผักโมโรเฮยะมาบดละเอียดเป็นผง และใช้เป็นส่วนผสมในการทำบะหมี่ที่ใช้วิธีการอบแห้งแทนการทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน ไม่เติมกลิ่น สี หรือวัตถุสังเคราะห์เพื่อคุณภาพที่ดีต่อร่างกาย
บะหมี่ผักหมักเป็นส่วนประกอบของเมนูซุปหรือสุกี้ แต่อีกหนึ่งเมนูที่เป็นอาหารคลีนแบบง่าย ๆ ก็คือราดหน้าบะหมี่ผัก ที่ผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถประทานได้ มีส่วนประกอบของแป้งเชิงซ้อนที่ร่างกายดูดซึมและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ยากกว่า อีกทั้งบะหมี่ผักโมโรเฮยะยังมีวิตามินและเกลือแร่ ที่จำเป็นต่อร่างกาย มีแคลเซียมและใยอาหารสูง ซึ่งใยอาหารมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบลำไส้ และย่อยได้ง่ายทำให้ระบบขับถ่ายมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ส่วนประกอบราดหน้าบะหมี่ผัก
- บะหมี่ผัก 200 กรัม
- กุ้ง 50 กรัม
- ปลาหมึก 50 กรัม
- คะน้า 100 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
วิธีการปรุงราดหน้าบะหมี่ผัก
- เตรียมกุ้งและปลาหมึก ล้างให้สะอาด กุ้งแกะเปลือกและผ่ากลางตัวดึงเส้นกลางออก ปลาหมึกหั่นเป็นแว่นหนาตามต้องการ
- ล้างผักคะน้าให้สะอาดแล้วหั่นท่อน ถ้าคะน้าใบใหญ่หั่นแบ่งให้เล็กลงเพื่อให้รับประทานได้ง่ายและสุกได้เร็ว
- ปลอกกระเทียมและสับให้ละเอียด จากนั้นละลายแป้งมันให้น้ำเปล่าเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะแล้วใส่กระเทียมลงไปผัด จากนั้นตามด้วยกุ้งและปลาหมึกผัดให้เริ่มสุก แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป คนเบาๆ แล้วรอให้น้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือดทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา และซอสปรุงรส คนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกครั้ง แล้วตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน แล้วเทวนลงในกระทะ แล้วหยุดคนเพื่อให้ไข่สุกสักพัก
- จากนั้นเติมน้ำละลายแป้งมันลงไป ระหว่างการเติมให้คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง เมื่อเทแป้งมันแล้วคนนิดหน่อย ปิดแก๊สและตักขึ้นพักไว้
- เตรียมน้ำเย็นผสมน้ำแข็งไว้ แล้วตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดนำคะน้าลงไปลวกให้สุกแล้วตักขึ้นใส่น้ำเย็นทันที
- ตักคะน้าขึ้นให้หมดแล้วนำเส้นบะหมี่ผักลงไปต้มสุก แล้วตักขึ้นเตรียมจัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมผักคะน้าที่ลวกแล้ว และราดด้วยน้ำราดหน้าที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นตัวลงก็จะมีความเหนียวมากขึ้น
การเลือกใช้บะหมี่ผัก เป็นการเลือกวัตถุดิบเพื่อสุขภาพที่ดี เป็นการใช้ส่วนผสมจากธรรมขาติเพื่อไม่ให้ทิ้งสารตกค้างในร่างกาย เพื่อให้เมนูราดหน้าบะหมี่ผักเป็นอาหารคลีนเพื่อสุขภาพของทุกคน และเมนูนี้สามารถเติมผักอื่น ๆ ตามต้องการเพื่อประโยชน์ของร่างกายเพิ่มขึ้นได้อีกด้วย
