วิธีทำสเต็กแซลม่อน
เมนูสเต็กจริงๆ แล้วสามารถปรับเปลี่ยนให้เป็นเมนูอาหารคลีน ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ เปลี่ยนอาหารแบบเดิมให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น แต่อร่อยถูกใจได้ไม่ต่างจากเดิม เพียงเท่านี้ก็สามารถรับประทานอาหารจากโปรดได้อย่างเต็มที่แล้ว
สเต็กแซลม่อน เป็นเมนูอาหารคลีนที่เน้นในหมวดโปรตีนมากกว่าไฟเบอร์ แต่ก็อยู่ในปริมาณที่ร่างกายต้องการไม่มากเกินไป และมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตจากเครื่องเคียงอีกด้วย สำหรับตัวเนื้อปลาแซลม่อน เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง เป็นส่วนช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและเสริมความแข็งแรงของร่างกายได้ นอกจากนี้ที่แซลม่อนเป็นอาหารคลีนได้ เพราะมีส่วนช่วยในการยับยั้งการสะสมของไขมันไม่ดีอย่าง LDL ได้ ช่วยในไขมันไม่สามารถเกาะที่หลอดเลือกได้ นอกจากมียังมีผลวิจัยออกมาว่า การรับประทานแซลม่อนในปริมาณที่พอดี จะช่วยบรรเทาอาการปวดท้องประจำเดือนและบำรุงสุขภาพของทารกในครรภ์ได้ เพราะแซลม่อนมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายนั่นเอง
ส่วนประกอบ
- แซลม่อน 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 100 กรัม
- บล็อกโคลี่ 100 กรัม
วิธีการปรุง
- นำแครอทและบล็อกโคลี่ มาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นแครอทเป็นแท่งประมาณ 1 ½ นิ้ว หั่นบล็อกโคลี่เป็นช่อแบบพอดีคำ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วนำแครอทและบล็อกโคลี่ลงไปต้มให้สุก จากนั้นนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง เพื่อให้ผักมีความกรอบและรักษาวิตามินไว้ เพราะในแครอทจะมีเบต้าแคโรทีน ที่ต่อต้านอนุมูลอิสระของร่างกายได้ และยังมีวิตามินในการบำรุงสายตาได้อีกด้วย ส่วนบล็อกโคลี่ เป็นผักที่มีการวิจัยว่ามีสารอาหารคล้ายยา ซึ่งสามารถช่วยในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ได้ มีแมกนีเซียมที่สามารถลดการปวดไมเกรนได้ และมีส่วนช่วยในการบำรุงผิวหนังจากสารซีลีเนียม ที่ทำให้ผิวพรรณชุ่มชื่น เพิ่มความเอิบอิ่มให้ผิวได้
- เมื่อเตรียมผักเรียบร้อยแล้ว จึงนำกระทะขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟกลางรอให้กระทะร้อน แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป กลิ้งกระทะเพื่อให้น้ำมันไหลได้ทั่วกระทะ แล้วเบาไฟลงให้เป็นไฟอ่อน จึงวางชิ้นปลาแซลม่อนลงไป
- ใช้วิธีการกริลล์ด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ปลาสุกทั่วชิ้น แต่จะไม่สุกจนแห้งเกินไป กลับชิ้นปลาด้วยความเบามือเพื่อป้องกันเนื้อปลาเละ ระหว่างการกริลล์ให้โรยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วไปก่อนการกลับปลา ทั้งสองด้าน เพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาว
- นำขนมปังโฮลวีตกริลล์บนกระทะให้พอกรอบ สำหรับจัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟให้จาน เรียงให้สวยงามตามความต้องการได้เลย
สเต็กแซลม่อน จัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารคลีนได้ เพียงปรับส่วนประกอบกับวิธีการทำ เพื่อลดปริมาณไขมัน ลดปริมาณการปรุงเพื่อการรักษาสุขภาพที่ดี
