อาหารคีโตคืออะไร
อาหาร คีโต คำนี้ฮิตและเป็นกระแสมากในหมู่คนรักสุขภาพ รวมถึงสาว ๆ หนุ่ม ๆ ที่อยากหุ่นดี ซึ่งคำว่า คีโตนั้น มาจากคำว่า คีโตจินิก ( Ketogenic) โดยการกินอาหารประเภทนี้ เน้นการกินไขมันเป็นหลัก น้ำหนักยิ่งลดลง หลายคนอาจจะสงสัยกระบวนการกินแบบนี้ เพราะไขมันเป็นส่วนสำคัญในการเพิ่มน้ำหนักชั้นดี
อาหารคีโต เป็นการกินที่เน้นปริมาณไขมันเป็นหลัก และ เน้นในปริมาณที่สูง ตามมาด้วย โปรตีน รวมไปถึงการลดปริมาณ คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล ลงให้น้อยมากที่สุด แทนที่ด้วยไขมันจากสัตว์ กับ พืช โดยวิธีการทำงานของอาหารคีโตตามหลักวิทยาศาสตร์ คือเมื่อเราลดปริมาณของ คาร์โบไฮเดรต และ น้ำตาลลง ร่างกายของเราจะหาแหล่งพลังงานอื่นมาแทนที่ เพราะเดิมจากที่ร่างกายได้นำกลูโคสในเลือดที่ได้รับจากอาหารที่มีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต และ น้ำตาล มาเป็นพลังงานในแต่ละวัน ทำให้ร่างกายเกิดกระบวนการใหม่ ที่ทำให้เกิดสารที่เรียกว่า คีโตน ซึ่งอยู่ในตับของเรา
กระบวนการนี้เรียกว่า คีโตซิส แต่ต้องเตือนกันสักหน่อย สำหรับผู้ที่เริ่มกินอาหารคีโต ในช่วงแรกอาจจะมีกลิ่นปาก เหนื่อยง่าย เกิดความอ่อนล้า ทั้งทางร่างกาย และ สมอง หลังจากนั้นร่างกายของเราจะค่อย ๆ ปรับตัวจนสามารถนำคีโตน และ ไขมัน มาใช้เป็นแหล่งผลิตพลังงาน ร่างกายก็จะเปลี่ยนให้มีการเผาผลาญไขมันในตัวเอง
โดยวิธีการกินอาหาร คีโต ข้อควรรู้อย่างแรกคืออการที่เราจะจำกัดปริมาณ คาร์โบไฮเดรต ให้ต่ำที่สุด และ เน้นไปที่ไขมัน และ น้ำมันจากธรรมชาติ ที่มาจากพืช และ สัตว์ รวมถึงการกินไขมันชนิดอื่นควบคู่กันไป ไม่ว่าจะเป็น เนื้อติดมัน โดยเป็นไขมันดีที่ได้จากสัตว์ หรือ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู เนย น้ำมันมะกอก ที่เป็นโปรตีนชั้นดีที่ได้จากพืช รวมไปถึงเน้นการกินผักใบเขียว
นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยง อาหารที่ให้คาร์โบไฮเดต และ น้ำตาล อาหารแปรรูปต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ เป็นต้น รวมไปถึงผลไม้บางชนิดก็ควรงด อย่าง มะม่วงสุก แตงโม กล้วย เพราะจะมีน้ำตาลค่อนข้างสูงกว่าผลไม้ทั่ว ๆไป การเพิ่มและลดอาหารบางประเภท จะทำให้การกินอาหารคีโตของคุณได้ผลมากยิ่งขึ้น
แน่นอนว่าทุกสิ่งย่อมมีข้อเสีย การกินอาหารคีโตก็มีเช่นกัน อาจจะทำให้เกิดการเบื่ออาหาร คลื่นไส้ ท้องผูกได้ รวมไปถึงอาจจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วที่ไต และ การจำกัดอาหารที่ใช้ระยะเวลาสั้น ค่อนข้างเร่งรัด ส่งผลให้น้ำหนักที่ลดนั้น อาจจะไม่คงที่ รวมไปถึงการส่งผลให้พฤติกรรมการกินอาจจะผิดวิสัยไปจากเดิม ทำให้กลับมากินอาหารแบบปกติค่อนข้างยาก ก่อนการกินอาหารคีโต หรือ การลดน้ำหนักไม่ว่าแบบใด ควรศึกษาให้ถี่ถ้วน ถูกต้องตามหลักโภชนาการ พร้อมทั้งปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญจะดีที่สุด
อาหารคีโตคืออะไร
