อาหารเพื่อสุขภาพ แกงเลียง
อาหารเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อร่างกายของเราค่ะ ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารจึงเป็นสิ่งที่เราควรใส่ใจและให้ความสำคัญ จะเห็นได้ว่าอาหารบางประเภทนั้นอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่อาหารบางประเภทกลับแอบแฝงไปด้วยอันตราย ถ้าพูดถึงเมนูอาหารสุขภาพ หลาย ๆ คนก็อาจจะคิดว่าเมนูอาหารในวันนี้ ก็คงจะหนีไม่พ้น อาหารคลีน ถูกต้องไหมคะ แต่ขอแอบใบ้สักนิดนึงค่ะว่า เมนูอาหารในวันนี้ไม่ใช่อาหารคลีน ไม่ใช่อาหารคีโต แต่เป็นเมนูอาหารที่เราพบได้ทั่วไปตามร้านอาหาร อีกทั้งเป็นเมนูที่สามารถทำได้อย่างง่ายดาย และอุดมไปด้วยสารอาหารจากผักนานาชนิด ที่ให้ประโยชน์กับร่างกาย ย่อยง่าย และที่สำคัญรสชาติเข้มข้นและอร่อยมากกกก ซึ่งเมนูนั้นก็คือ แกงเลียง นั่นเองค่า
ก่อนที่จะไปดูวิธีการประกอบอาหาร เราไปดูกันก่อนดีกว่าค่ะ ว่ามีวัตถุดิบอะไรบ้างที่เราต้องเตรียมสำหรับเมนูนี้
วัตถุดิบแกงเลียง
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ฟักทอง 200 กรัม
กระชาย 1 แง่ง หอมแดง 3 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา กุ้งแห้งป่น 1/3 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย บวบ 150 กรัม
ซูกินี 150 กรัม ข้าวโพดอ่อน 150 กรัม
เห็ดกระดุม 150 กรัม กุ้งสด 200 กรัม
ใบแมงลัก 80 กรัม น้ำปลา
ขั้นตอนการทำแกงเลียง
- หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบ หั่นผักต่าง ๆ เป็นขนาดที่พอดีคำ และล้างทำความสะอาดกุ้งเรียบร้อยแล้ว อันดับแรกสิ่งที่เราจะต้องมีในการประกอบอาหารเมนูนี้ก็คือ เครื่องแกงนั่นเองค่ะ เรามาเริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงกันก่อนเลยค่ะ ใส่พริกไทย กระชาย หอมแดง และโขลกให้ละเอียด จากนั้นตามด้วยกะปิ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่กุ้งแห้งลงไป และโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แท๊แด่ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เครื่องแกงมาแล้วค่า
- ตั้งหม้อใส่ซุปไก่ลงไป เมื่อน้ำเริ่มร้อนได้ที่ใส่เครื่องแกงลงไป
- ตั้งไฟไปสักพักพอน้ำแกงเริ่มเดือด ให้ใส่ผักและส่วนผสมต่าง ๆ ลงไป ขั้นตอนนี้ควรเลือกเรียงใส่ผักที่สุกยากที่สุดลงไปก่อนนะคะ ต้มไปได้อีกสักพักค่อยใส่ บวบ ฟักทองอ่อน ซูกินี และเห็ดลงไป ปิดท้ายเป็นอันเรียบร้อยค่ะ
- เมื่อผักในน้ำแกงเริ่มสุกได้ที่ ให้ทำการใส่กุ้งลงไปค่ะ จากนั้นจึงเริ่มปรุงรสชาติตามชอบ
- เมื่อวัตถุดิบทุกชนิดสุกได้ที่เรียบร้อย ขั้นตอนสุดท้ายก็คือการใส่ใบแมงลักลงไปได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้ก็พร้อมตักเสิร์ฟได้แล้วค่า
เรียกได้ว่านอกจากจะอร่อยแล้ว แกงเลียงยังอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งฟักทองที่ช่วยบำรุงสายตา บวบช่วยบำรุงหัวใจ และผักอีกนานาชนิดที่มีสรรพคุณเป็นยา จะซดร้อน ๆ ในช่วงที่ไม่สบายก็ดีต่อสุขภาพสุด ๆ อีกทั้งยังให้แคลอรี่ต่ำเหมาะกับคนที่กำลังมองหาเมนูลดน้ำหนักอีกด้วยนะคะ
