เครื่องปรุงคีโตในแม็คโคร
อาหารเพื่อสุขภาพในวันนี้เรามาแนะนำอาหารคีโตให้รู้จักกันครับ เครื่องปรุงคีโต คือ เครื่องปรุงอาหารที่ชาวคีโตเจนิคทานหรือคนที่ต้องการลดน้ำหนักแบบหนึ่งที่ใช้ไขมันในการสลายไขมันนั่นเอง สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดทานอาหารคีโตอาจจะยังสงสัยว่า เครื่องปรุงคีโตแบบไหนที่สามารถใช้ในการประกอบอาหารได้บ้างและวางขายในแม็คโคร วันนี้เรามีคำตอบมาฝากทุกคนกัน เนื่องจากการกินคีโตนั้นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเป็นหลัก เครื่องปรุงโดยทั่วไปที่เราใช้กันนั้นก็อาจจะใช้ไม่ได้เลย แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีเครื่องปรุงคีโตทดแทนเลยในแม็คโคร ถ้าพร้อมแล้วตามเรามาดูกันเลยครับ
ก่อนอื่นเราจะขอแยกประเภทของเครื่องปรุงออกเป็น 3 ชนิดด้วยกัน
- สารแทนความหวาน
- ชุดเครื่องเทศพะโล้แบบแห้ง
- เครื่องแกงยี่ห้อจะโหรม “หลีกเลี่ยงส่วนผสมของน้ำตาลและผงชูรส”
พริกแกงส้มพริกสด, พริกแกงเขียวหวาน, พริกแกงคั่วกลิ้ง, พริกแกงส้ม, พริกแกงข้าวหมกไก่, พริกแกงน้ำยาขนมจีน, พริกแกงกะทิ และพริกแกงป่า ที่สามารถหาทานได้ในแม็คโคร
- น้ำตาลหล่อฮั่งก้วย
น้ำตาลหล่อฮั่งก้วย เป็นน้ำตาลที่สกัดมาจากผลหล่อฮั่งก้วย ปราศจากแคลอรี่, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, โซเดียม แต่น้ำตาลหล่อฮั่งก้วยนั้นเป็นสารให้ความหวานที่ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 150-200 เท่า ดังนั้นข้อควรระวังในการใช้คือควรใส่ทีละน้อย ไม่ควรใช้มากเกินไป
- หญ้าหวาน ตรากรีนสวีท ต้มให้ความหวานแทนน้ำตาล
หญ้าหวานสามารถให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า ที่สำคัญไม่ให้พลังงาน ดังนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่ให้ปวดหัว ลดน้ำหนักได้ไปในตัว หญ้าหวานผลิตมาจากเป็นพืช 100 % อีกทั้งอย่างมีการรายงานว่าสารให้ความหวานชนิดนี้ สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน บำรุงตับอ่อน ลดไขมันในเส้นเลือดและส่งผลในแง่ดีต่อความดันโลหิตอีกด้วย
- สารให้ความเค็ม เครื่องปรุงโซเดียม
สารให้ความเค็มส่วนใหญ่นั้นจะมีคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลผสมอยู่ด้วย จึงต้องเลือกยี่ห้อที่ปราศจากส่วนผสมของน้ำตาล
- เกลือหิมาลายัน (เกลือชมพู) สามารถหาซื้อได้ที่แม็คโคร
เกลือชมพูนั้นมีแร่ธาตุและสารอาหารรองมากถึง 84 ชนิด แต่มีปริมาณโซเดียมน้อยกว่าเกลือทั่วไป ซึ่งเกลือชมพูจะช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด
- กะปิ ตราชู ตราชั่ง
ปราศจากสารให้ความหวานโดยมีส่วนประกอบที่สำคัญได้แก่ กุ้งเคย 80 % และเกลือ 20 %
- น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
- น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันที่มาจากธรรมชาติ เป็นกรดไขมันที่มีขนาดโมเลกุลปานกลาง ซึ่งเมื่อรับประทานและถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายแล้ว จะถูกเผาผลาญได้ดี
- น้ำมันหมู ตรา ซีพี
เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ทั้งยังทนความร้อนได้ดี จึงไม่เปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ ทั้งนี้น้ำมันหมูยังช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) เพิ่มระดับไขมันดี (HDL) ให้กับร่างกายด้วย
- น้ำมันมะกอก
สำหรับน้ำมันมะกอกนั้นเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ที่จะช่วยลดระดับไขมันเลวในร่างกายลงได้เช่นกัน
- น้ำมันอะโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโด อุดมด้วยกรดโอเลอิก ที่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ช่วยลดคอเลสเตอรอล ทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น และยังช่วยเพิ่มไขมันดี (HDL) เช่นกัน
- เนยและชีส
เนยที่ชาวคีโตควรเลือกกินนั้นควรเป็นเนยแบบ Grass Fed Butter หรือพูดง่ายๆ ก็คือเป็นเนยที่ทำจากนมหรือครีมจากวัวกินหญ้า ไม่ได้กินอาหารสัตว์หรือใช้ยาเร่งนั่นเอง เนื่องจากเนยชนิดนี้จะมีไขมันดีสูงกว่าเนยแบบทั่วไป โดยเนยชนิดนี้ก็ได้แก่ ยี่ห้อ Anchor, President, Lurpak, Elle&Vire สามารถหาซื้อได้ตามแม็คโคร ในส่วนของชีส จะต้องปราศจากแป้ง น้ำมันหรือไขมันปาล์ม
