เมนูอาหารคีโตจะต้องประกอบด้วยผักคีโตแบบไหนและมีอะไรบ้าง
การกินอาหารคีโตเจนิค ไดเอท (Ketogenic Diet) เพื่อเป็นการลดไขมันชนิดหนึ่ง ซึ่งเน้นการกินไขมันไม่อิ่มตัวสูง รวมถึงโปรตีนและสิ่งที่จะต้องหลีกเลี่ยงให้มากที่สุดก็จะเป็นคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล ซึ่งการเลือกผักที่จะมาใช้ประกอบเป็นเมนูคีโตได้นั้นก็มีความสำคัญ เพราะผักที่ชาวคีโตใช้ได้ก็จะต้องไม่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลด้วยเช่นกัน
ผักที่ใช้ประกอบเป็นอาหารคีโตควรมีคุณบัติอย่างไรบ้าง
โดยปกติผักคีโตที่จะนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ สิ่งแรกที่จะต้องคำนึงมากที่สุดก็คือ จะต้องมีประมาณคาร์โบไฮเดรตที่จะต้องมีน้อยมาก ๆ รวมถึงน้ำตาลก็จะต้องมีปริมาณน้อยด้วยเช่นเดียวกัน โดยส่วนมากจะเป็นผักประเภทใบเขียวและไม่เป็นผักที่มีหัวอยู่ใต้ดิน จึงจะถือว่าเป็นผักคีโตที่สามารถจะนำมาประกอบเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้
แนะนำผักคีโตต่างๆ ที่ชาวคีโตทานได้
- บ๊อกฉ่อย กวางตุ้งฮ่องเต้ เป็นผักคาร์บต่ำ ที่จะมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 53 กรัมในผักที่มีประมาณ 70 กรัม มีเส้นใยอาหารสูงมากทำให้ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ดี อีกทั้งยังช่วยให้ผิวพรรณเปร่งปลั่ง ช่วยบำรุงกระดูกและให้พลังงานที่น้อยมาก ๆ
- มะเขือยาว เป็นผักคีโตที่สามารถจะนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นผัดผัก หรือต้ม ซึ่งมีสรรพคุณที่ช่วยยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลผ่านลำไส้ และช่วยระบบขับถ่ายให้ทำงานได้เป็นปกติ
- พริกหวาน มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพียง 5 กรัมเท่านั้น จากพริกหวาน 100 กรัม เป็นพริกที่ไม่มีรสเผ็ดแต่ก็มึควรที่จะทานขณะที่ท้องกำลังว่าง นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณที่ช่วยลดที่ไม่ดีออกไป
- แตงกวา เป็นผักคีโตที่มีน้ำเยอะจึงช่วยให้ผิวไม่แห้งตึงได้ง่าย อีกทั้งมีปริมาณของคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลน้อย จึงช่วยลดน้ำหนักได้ดีและยังช่วยบำรุงผิวได้อีกด้วย
- ผักโขม เป็นผักคีโตที่มีเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เป็นระยะเวลานาน และยังช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี อีกทั้งผักโขมในปริมาณ 100 กรัมจะมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 6 กรัม จะเป็นผักที่มีประโยชน์และสามารถจะทำเป็นเมนูอาหารคีโตทานได้บ่อยหรือแทบจะทุกวัน ไม่ว่าจะนำมาลวกจิ้มน้ำพริกคีโต ผัดผักก็ยังได้
- ผักกาดขาว จะเป็นผักที่ให้แคลอรีและมีแป้งน้อย โดยปริมาณผักกาดขาว 100 กรัม จะมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 2.2 กรัมเท่านั้น เป็นผักที่มีรสชาติถูกปากสามารถจะนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะทานสด ๆ กับน้ำพริก ทำผัดผัก หรือต้มได้ จะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และมีเส้นใยอาหารที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้
ผักที่ชาวคีโตควรจะหลีกเลี่ยงที่จะนำมาทำเมนูลดน้ำหนัก
ผักที่คนที่กินคีโตควรเลี่ยงคือผักจำพวกที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเยอะ นั่นหมายถึงปริมาณแป้งที่จะมีอยู่ในปริมาณมากซึ่งทำให้มีน้ำตาลสูง จึงไม่เหมาะสำหรับการใช้ประกอบอาหารเมนูสำหรับชาวคีโต ซึ่งหากพลาดทานไปแล้วจะทำให้มีโอกาสที่จะหลุดออกจากกระบวนการคีโตสิสได้
- พืชตระกูลหัวทุกชนิด เพราะพืชตระกูลหัวต่าง ๆ จะมีคุณสมบัติที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงเป็นผักที่ชาวคีโตควรจะต้องหลีกเลี่ยงโดยเฉพาะ และหากทานเข้าไปมาก ๆ ก็อาจจะทำให้มีคาร์โบไฮเดรตในร่างกายสูง เช่น แครอท หัวไชเท้า มันเทศ มันหวาน ฟักทอง เผือก เป็นต้น
- ข้าวโพด ทำไมต้องหลีกเลี่ยงเพราะข้าวโพดในปริมาณ 100 กรัมจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตมากถึง 17 กรัม หากกรณีที่เลี่ยงไม่ได้จริง ๆ ก็แค่ทานในปริมาณน้อย ๆ
การปรุงอาหาร KETOที่ต้องคำนึงถึงหลักโภชนาการต้องได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่
เมื่อรู้แล้วว่าผักประเภทไหนบ้างที่เป็นผักคีโตที่สามารถจะนำมาประกอบเป็นเมนูอาหารคีโตได้ง่าย ๆ และผักที่ชาวคีโตจะต้องเลี่ยงเพื่อที่การเข้าคีโตจะเป็นไปอย่างเคร่งครัด มีวินัย เพื่อให้การลดน้ำหนักเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ แต่อย่างไรก็ตามควรจะต้องมีการปรุงอาหาร หรือทานอาหารคีโตที่จะต้องคำนึงถึงหลักโภชนาการ และควรจะต้องให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ไม่ว่าจะเลือกผักหรือวัตถุดิบคีโตประเภทไหนมาประกอบอาหารก็ตาม
เมนูอาหารคีโตจะต้องประกอบด้วยผักคีโตแบบไหนและมีอะไรบ้าง
