เมนูอาหารสุขภาพ ผักกาดขาวลุยสวน
หลาย ๆ ท่านที่อยากรับประทานอาหารสุขภาพ แต่ไม่รู้จะเริ่มยังไง เพราะไม่ว่าจะเป็น อาหารคลีน อาหารคีโต หรืออาหารประเภทไหนก็ตาม เราต่างก็ต้องมีเวลาในการประกอบอาหารด้วยกันทั้งนั้นใช่ไหมล่ะคะ ถึงแม้ว่าทุกวันนี้จะมีอาหารสุขภาพต่าง ๆ วางขายอยู่ตามท้องตลาดให้เราเลือกมากมาย แต่ก็ต้องยอมรับแหละค่ะ ว่าบางทีเมนูที่มีให้เลือกก็ไม่หลากหลาย อีกทั้งรสชาติก็อาจจะยังไม่ถูกปากเราเท่ากับที่เราทำเอง วันนี้เราจึงนำเมนูอาหารที่ รสชาติอร่อย มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้หลากหลาย และที่สำคัญหรือทำง่ายไม่ซับซ้อน มาฝากกันค่ะ
ซึ่งเมนูที่เรานำมาฝากในวันนี้ก็คือ ผักกาดขาวลุยสวน นั่นเองค่า อย่างที่เกริ่นไปตั้งแต่ตอนต้นแล้วนะคะ ว่าเมนูนี้สามารถดัดแปลงได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นผักและเต้าหู้แทน ก็จะได้ผักกาดขาวลุยสวนแบบมังสวิรัตแล้วค่ะ หรือจะเปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อไก่ ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ พูดมาถึงตรงนี้ทุกท่านคงอดใจรอกันไม่ไหวแล้วใช่ไหมล่ะคะ งั้นเราไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนประกอบอาหารของเมนูนี้กันเลยค่ะ
วัตถุดิบผักกาดขาวลุยสวน
ผักกาดขาว 1 หัว น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ เนื้อสันในหมูบด 200 กรัม
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วุ้นเส้น 100 กรัม แครอทสับ 1/2 ถ้วย
เห็ดหูหนูดำซอย 1/2 ถ้วย ใบโหระพา
ใบสะระแหน่ น้ำเปล่า
เกลือป่น น้ำเย็น
วัตถุดิบ (น้ำจิ้ม)ผักกาดขาวลุยสวน
รากผักชีซอย 2 ราก กระเทียมไทย 10 กลีบ
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผักกาดขาวลุยสวน
- ก่อนที่จะไปทำผักกาดขาวลุยสวนกัน อันดับแรกเรามาทำน้ำจิ้มกันก่อนดีกว่าค่ะ เริ่มจากโขลกรากผักชีกับกระเทียมพอหยาบ จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนลงไป โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด และเติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ปรุงรสตามชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
- หลังจากที่ล้างทำความสะอาดผักกาดขาวเรียบร้อยแล้ว นำมาเด็ดทีละใบ ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยเมื่อน้ำเดือด นำผักกาดขาวที่เด็ดไว้ลงไปลวกจนนิ่ม จากนั้นนำใบผักกาดขาวที่ลวกเสร็จแล้วใส่ลงไปในถ้วยที่มีน้ำเย็น (หรือจะเป็นน้ำใส่แข็งก็ได้ค่ะ)
- เมื่อเตรียมน้ำจิ้มและใบผักกาดขาวเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปเป็นการผัดไส้ที่จะใช้ห่อค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ จนวัตถุดิบทุกอย่างสุกได้ที่ จึงใส่วุ้นเส้น แครอท เห็ดหูหนูดำ และผัดต่อไปจนสุกและแห้งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นตักใส่จานและพักไว้
- ต่อไปเป็นขั้นตอนในการห่อค่ะ นำใบผักกาดขาวที่ลวกไว้มาวางแผ่ จากนั้นตักไส้ที่ผัดไว้ ใบโหระพา ใบสะระแหน่ลงไป จากนั้นม้วนให้สวยงาม แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว จัดลงจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้บ่อย ทานได้ไม่เบื่อและยังมีสารอาหารมากมาย ทั้งผักกาดขาวที่มีส่วนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันหรือแครอทที่ช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตาและลดคอเลสเตอรอล และอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งนอกจากจะได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีวิตามินเกลือแร่จากผักอีกด้วยค่า