เมนูอาหารสุขภาพ แกงเขียวหวานอกไก่

 

            “แกงเขียวหวานไก่” เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ติดแทบทุกชาร์ตเลยทีเดียวนะคะ ไม่ว่าจะงานขึ้นบ้านใหม่ สงกรานต์ หรืองานเทศกาลต่าง ๆ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่คนชื่นชอบและมีให้เห็นกันทั่ว ๆ ไปตามท้องตลาดอีกด้วยค่ะ ทั้งรสชาติน้ำแกงที่เข้มข้น เนื้อไก่นุ่ม ๆ อีกทั้งยังสามารถทานได้ทั้งกับข้าวและขนมจีนอีกด้วยค่ะ และถึงแม้ว่าอาหารชนิดนี้จะอร่อยเข้มข้น และไม่ได้มีแคลอรี่ที่สูงมากนัก แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้เลยล่ะค่ะว่า ความมันจากกะทิ และส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์เช่นหนังไก่ ที่อาจจะติดมาด้วย ทานบ่อย ๆ ก็อาจจะส่งผลให้น้ำหนักเราขึ้นได้ สำหรับใครที่กำลังรับประทานอาหารคลีน
อยู่ตอนนี้ล่ะก็ ต้องขอบอกเลยค่ะว่าต่อให้อร่อยแค่ไหน ก็อาจจะต้องตัดใจอยู่ดี เพราะฉะนั้นวันนี้เราจึงมีเมนูอาหารคลีนมาฝากกัน ซึ่งก็แน่นอนค่ะว่าเมนูนั้นก็คือ “แกงเขียวหวานอกไก่” สูตรคลี้นคลีน นั่นเองค่า

            และเนื่องจากเมนูในวันนี้เป็นอาหารคลีน เราจึงเลือกใช้นมสดขาดมันเนยแทนกะทินั่นเองค่ะ เดี๋ยวเราไปดูกันค่ะ ว่าวัตถุดิบมีอะไรบ้าง น่าสนใจขนาดไหน ไปดูกันเลยย

            วัตถุดิบแกงเขียวหวานอกไก่

อกไก่ 450 กรัม                                         เลือดไก่ 1 ก้อน
มะเขือเปราะ 400 กรัม                                มะเขือพวง 300 กรัม

โหระพา 200 กรัม                                      นมสดขาดมันเนย 500 มิลลิลิตร

พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด                                         พริกแกงเขียวหวานออร์แกนิก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ                           น้ำปลา Low Sodium 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 

เมนูอาหารสุขภาพ แกงเขียวหวานอกไก่

            ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานอกไก่

  1. อันดับแรกก่อนที่เราจะไปเริ่มทำอาหารกัน เรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนดีกว่าค่ะ เริ่มจากการนำอกไก่ไปล้างทำความสะอาด ลอกหนังออก ล้างทำความสะอาดเลือดไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ จากนั้นล้างทำความสะอาด มะเขือเปาะ มะเขือพวง โหระพา พริกชี้ฟ้า และหั่นเตรียมไว้ให้เรียบร้อยค่ะ
  2. เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้วต่อไป เราจะมาเริ่มแกงกันเลยค่ะ เริ่มจากตั้งกระทะบนไฟกลาง จากนั้นนำนมขาดมันเนยใส่ลงไปค่ะ โดยทำการแบ่งใส่ลงไปเหมือนหัวกะทิและหางกะทิค่ะ เมื่อกระทะเริ่มร้อนให้ทำการใส่พริกแกงเขียวหวานออร์แกนิกลงไป จากนั้นค่อย ๆ ผัดจนนมขาดมันเนยและเครื่องแกงเริ่มเข้ากันดี เมื่อพริกแกงแตกตัวและเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เราค่อย ๆ เติมนมขาดมันเนยลงไปอีกทีละนิด ๆ ค่ะ ไม่เททีเดียวและยังไม่ต้องเทจนหมดนะคะ และเมื่อผัดไปเรื่อย ๆ รอเข้ากันดีแล้วนั้น ให้ทำการใส่อกไก่ลงไปในแกงค่ะ
  3. ใช้ไฟกลางผัดไก่ไปเรื่อย ๆ จนไก่เริ่มสุก เมื่อไก่เริ่มสุกแล้วให้ใส่นมขาดมันเนยที่เหลือลงไปจนหมดค่ะ จากนั้นจึงนำมะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า ใส่ลงไปค่ะ กวนน้ำแกงไปเรื่อย ๆ เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็คือพยายามกวนให้น้ำแกงท่วมมะเขือค่ะ มะเขือจะได้ไม่ดำ เมื่อทุกอย่างสุกเรียบร้อยดีแล้ว ให้ใส่เลือดลงไป ในส่วนนี้สามารถปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ ทั้งน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เมื่อได้รสตามชอบแล้ว ใส่โหระพาปิดท้าย ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับขนมจีน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่า