แกงส้มผักรวม อาหารคลีน
แกงส้ม อาหารไทยประเภทแกง ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน และเผ็ดเล็กน้อยตามความต้องการ เป็นเมนูที่ปรับเปลี่ยนผักในอาหารได้ตามต้องการเช่นกัน รวมไปถึงเครื่องเคียงที่รับประทานคู่กับแกงส้ม ก็มีให้เลือกหลากหลาย ดังนั้นเมนูแกงส้มจึงเป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมแพร่หลาย
และสำหรับแกงส้มผักรวม เป็นการประยุกต์เมนูแกงส้มให้เป็นสูตรแบบอาหารคลีน เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ ให้มีรสชาติจัดจ้านไม่น่าเบื่ออีกต่อไป สำหรับเมนูนี้จะเลือกใส่เป็นผักดอกกะหล่ำ ผักบุ้งไทย และมะละกอดิบ เพราะผักทุกชนิดที่ใส่มีคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายทั้งสิ้น
ดอกกะหล่ำ สามารถบรรเทาอาการปวดศีรษะชนิดเรื้อรังได้ และมีกรดโฟลิกที่สามารถป้องกันโรคมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านมได้ ส่วนผักบุ้งไทย มีคุณสมบัติในเรื่องของการลดความดันโลหิตได้ เป็นส่วนช่วยในการรักษาโรคได้ และอย่างที่ทราบกันว่าผักบุ้งมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาได้เป็นอย่าง พร้อมกับต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้เปล่งปลั่งสวยงาม และสำหรับมะละดิบ ช่วยในการขับถ่ายและล้างสารพิษในร่างกายออกมาได้ เป็นหนึ่งในสรรพคุณที่ช่วยการลดความอ้วนได้
ส่วนประกอบแกงส้มผักรวม อาหารคลีน
- เนื้อปลา 150 กรัม
- พริกแกงส้ม 100 กรัม
- มะขามเปียก 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 500 กรัม
- ดอกกะหล่ำ ตามต้องการ
- ถั่วฝักยาว ตามต้องการ
- มะละกอดิบ ตามต้องการ
วิธีการปรุงแกงส้มผักรวม อาหารคลีน
- เตรียมผักสำหรับการปรุง มะละกอให้ตักส่วนหัวและส่วนท้ายออกวางทิ้งไว้ให้ยางไหลออกมาแล้วจึงล้างน้ำสะอาดก่อนการปลอกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผักบุ้งไทยเด็ดเลือกใบและก้านอ่อน ส่วนดอกกะหล่ำให้หั่นเป็นช่อขนาดไม่ใหญ่มาก
- นำมะขามเปียกมาคั้นน้ำให้มีความเข้มข้นแล้วกรองกากและเม็ดออกเตรียมไว้
- นำพริกแกงส้มโขลกกับเนื้อปลาขูด เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำแกงและมีรสชาติหวานจากเนื้อปลา
- ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วปลอกเปลือก จากนั้นนำไปลวกให้พอสุก แล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้มีความกรอบและไม่สุกเกินไป
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่พริกแกงที่โขลกกับเนื้อปลาแล้วลงไปละลาย แล้วต้มต่อให้เดือดจัดอีกครั้ง
- ทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป หรือหาต้องการให้เป็นอาหารคลีนเป็น 100% ก็ลดการเติมน้ำตาลปี๊ปได้ จากนั้นตามด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา ให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เพราะเมื่อเติมผักและเนื้อสัตว์รสชาติจะเจือจางลง
- เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง จึงใส่มะละกอดิบและดอกกะหล่ำลงไปต้มให้สุกก่อน
- แล้วจึงเติมถั่วฝักยาว รอให้ผักบุ้งเริ่มนิ่มและสุก ปิดแก็สและจัดเสิร์ฟพร้อมกุ้งที่ลวกไว้ได้เลย
แกงส้มผักรวม เป็นเมนูอาหารคลีนที่เรียกได้ว่าเป็นแหล่งของวิตามินและประโยชน์ต่อร่างกาย มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่เมื่อรับประทานกับข้าวสวย และเป็นเมนูอาหารคลีนที่ครบทุกรสชาติ อร่อยได้พร้อมกับการดูแลสุขภาพเลยทีเดียว
