แนวทางการกินอาหารที่ถูกต้องสำหรับ Ketogenic Diet
ปัจจุบันนี้การรับประทานอาหารแบบ Ketogenic Diet หรือการกินอาหารคีโตนั้น ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งกระแสใหม่ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สำหรับใช้ในการลดน้ำหนัก โดยแนวทางการกินอาหารแบบ ketogenic Diet นี้ เป็นการยึดหลักการ ที่ว่าให้ร่างกายรับไขมันเข้าไปเพื่อใช้หักล้างไขมันด้วยกัน นั่นเอง
สำหรับใครที่กำลังศึกษาแนวทางการกินอาหารในรูปแบบ Ketogenic Diet อยู่นั้น เชื่อว่าหลายๆคนคงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่ารูปแบบการกินด้วยวิธีนี้นี้เป็นการเพิ่มปริมาณไขมันและโปรตีนให้มากขึ้น และลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตให้เหลือน้อยลงที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในแต่ละวัน ซึ่งตัวอย่างของสัดส่วนการกินอาหารคีโตแบบทั่วไปนั้นได้แก่ปริมาณไขมัน70%, ปริมาณ โปรตีน 20% และปริมาณคาร์โบไฮเดรต 10% อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสัดส่วนที่จะต้องยึดถือเป็นแนวทางแล้ว อีกหนึ่งหลักการสำคัญที่จะขาดความรู้ความเข้าใจไปไม่ได้เลย นั่นก็คือ การกินอาหารที่ถูกต้องสำหรับ ketogenic Diet นั่นเอง
โดยแนวทางการกินอาหารที่ถูกต้องสำหรับ Ketogenic Diet นั้น มีหลักการสำคัญที่จะต้องยึดถือ ดังต่อไปนี้
– การเลือกรับประทานไขมันแบบไม่อิ่มตัว
ในส่วนของการเลือกรับประทานไขมันแบบ ไม่อิ่มตัว ของวิธีการ Ketogenic Diet นั้น ผู้ที่จะลงมือปฏิบัติควรเลือกกินจาก 2 ประเภทของไขมันด้วยกัน ได้แก่
- ไขมันไม่อิ่มตัว ประเภท Monounsaturated fatty acid ซึ่งไขมันเหล่านี้สามารถหาได้จาก วัตถุดิบ เช่นอะโวคาโด, แมคคาเดเมีย, เมล็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท, คาโนล่า ,น้ำมันมะกอก และ น้ำมันรำข้าว เป็นต้น
- ไขมันไม่อิ่มตัว ประเภท Polyunsaturated fatty acid ซึ่งไขมันเหล่านี้สามารถหาได้จาก วัตถุดิบ เช่น นำมันจากข้าวโพด น้ำมันจากเมล็ดดอกทานตะวันน้ำมันจากงาน้ำมันจากถั่วเหลือง รวมไปถึงไขมันจากปลาทะเลชนิดต่างๆ อีกด้วย
อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากไขมันไม่อิ่มตัว 2 ประเภทดังกล่าวแล้วในบางแนวทางของ ketogenic Diet ยังมีการใช้ไขมันอิ่มตัวแบบ Medium-chain triglyceride เอามาร่วมด้วยเพื่อให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะที่เรียกว่า Ketosis ได้เร็วมากขึ้นกว่าเดิม
– การเลือกรับประทานไขมันแบบอิ่มตัว
ในส่วนของการรับประทานไขมันแบบอิ่มตัวนั้นผู้ปฏิบัติสามารถ หาได้จากวัตถุดิบบางอย่าง เช่น น้ำมันจากปาล์ม แต่อย่างไรก็ตามการรับประทานไขมันประเภทนี้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอันตรายกับร่างกายเช่น สภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด รวมไปถึงโรคหัวใจ เป็นต้น ด้วยเหตุนี้ถึงแม้จะรับประทานไขมันชนิดนี้ได้ แต่ควรจะต้องจำกัดปริมาณให้พอดีไม่มากหรือน้อยจนเกินไป
– รักษาวินัยในการกิน
แน่นอนว่าเมื่อตั้งใจจะกินอาหารคีโตหรือ ketogenic Diet แล้ว ผู้ปฏิบัติจำเป็นจะต้องรักษาวินัย และแนวทางต่างๆ อย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะอันตรายหรือการเกิดโยโย่เอฟเฟกต์ขึ้นมาได้ในระยะยาว
อย่างไรก็ตามการกินอาหาร keto หรือ Ketogenic Diet นั้น ผู้ที่ต้องการเริ่มต้นหรือลงมือปฏิบัติจริง ควรจะต้องศึกษารายละเอียดต่างๆ รวมไปถึงข้อดีข้อเสียและผลกระทบข้างเคียงที่อาจจะเกิดขึ้นกับร่างกายได้ ทั้งนี้เพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจจนสามารถกินอาหารแบบคีโตประสบความสำเร็จและผ่านไปได้ด้วยดี ทั้งยังสามารถหาวิธีการหรือแนวทางสำหรับรับมือหากเกิดสิ่งต่างๆที่ไม่คาดคิดขึ้นมา ในระหว่างการทำ Ketogenic Diet ได้อีกด้วย
แนวทางการกินอาหารที่ถูกต้องสำหรับ Ketogenic Diet
