Plant based ต่างกับ Vegan อย่างไร
ในยุคสมัยที่การรับประทานอาหารกลายเป็นอีกหนึ่งวิธีการสำหรับดูแลสุขภาพไปในตัว ผู้คนมากมายจึงเริ่มหันมาใส่ใจในการเลือกรับปนะทานอาหารกันมากขึ้นอทั้งนี้ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ปัจจุบันนั้น มีแนวทางการกินอาหารสำหรับคนรักสุขภาพอยู่มากมายหลายรูปแบบด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น การกินอาหารเจ, การกินมังสวิรัติ และในปัจจุบัน อีกหนึ่งเทรนด์สำหรับการกินเพื่อสุขภาพ ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ นั่นก็คือ การกินอาหารจากพืช หรือที่เรียกว่า Plant based food นั่นเอง
อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นการกินอาหารเจแบบ Vegan หรือการกินอาหารจากพืช แบบ นั้น ต่างก็มุ่งเน้นไปที่การกินพืชผักผลไม้เช่นเดียวกัน แต่อย่างไรก็ตาม ในความเหมือนของการกินอาหารสองประเภทนี้ แท้จริงแล้วก็มีความแตกต่างในรายละเอียดอยู่มากมายเช่นเดียวกัน ดังนั้นวันนี้เราจะพาไปหาคำตอบกันว่าในความเป็นจริงนั้น
การทานอาหารแบบเจ หรือ Vegan
เป็นวิธีการเบือกรับประทานอาหารที่มุ่งเน้นไปที่วัตถุดิบจากพืช 100% เต็ม โดยในแต่ละเมนูทุกมืออาหารนั้น จะต้องไม่มีส่วนประกอบ ของเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มาจากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตาม เช่น น้ำปลา, นม, ไข่, เนย เป็นต้น
สำหรับการกินเจหรือ Vegan นั้น ไม่เพียงแต่เป็นการกินอาหารที่เน้นพืชผักผลไม้ 100% เท่านั้น แต่การกินเจหรือ Vegan นั้น ยังมีรายละเอียดข้อจำกัดในการงดเว้นสิ่งอื่นๆอีกมายมาย ไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม, กระเทียม, กุยช่าย, เป็นต้น อย่างไรก็ตามในการกินเจหรือ Vegan นั้น ยังอาจจะรวมไปถึงการงดใช้สิ่งของต่างๆที่มาจากสัตว์ในชีวิตประจำวันอีกด้วย เช่น เสื้อผ้า, รองเท้า, กระเป๋าตัง เป็นต้น นอกจากนี้ผู้ที่กินเจหรือ Vegan ยังนิยมรักษาศีลในข้ออื่นๆ ร่วมกับการกินควบคู่กันไปอีกด้วย
การกินอาหารจากพืชเป็นหลัก หรือ Plant based food
สำหรับวิธีการกินอาหารประเภทนี้ จะมุ่งเน้นในการกินอาหารจากพืชผักเช่นเดียวกัน และอาจเสริมด้วยเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงจากสัตว์เข้ามาเป็นส่วนประกอบได้บ้างเล็กน้อย เช่น น้ำมัน, เนย, นม และไข่ เป็นต้น นอกจากนี้ ในการกินอาหาร plant based นั้น ยังไม่มีข้อห้ามใดๆ สำหรับชนิดและประเภทของพืชผักต่างๆ โดยที่ผู้บริโภคสามารถเลือกสรรวัตถุดิบได้ตามความต้องการ
และถึงแม้จะไม่มีข้อจำกัดหรือข้อห้ามโดยเด็ดขาด เหมือนการรูปแบบการกินเจ แต่ในกระบวนการของอาหารจากพืชหรือ plant based นั้น ก็ยังหวังมุ่งเน้นให้กินผัก ผลไม้ และ ธัญพืช เป็นตัวหลัก จากนั้นจึงค่อยๆ พยายามลดและหบีกเลี่ยงเนื้อหรือผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มาจากสัตว์สามารถเลิกกินได้ในที่สุด นอกจากนี้ในการกินอาหารที่เป็นกลุ่ม ธัญพืช ของ plant based นั้น ก็ควรที่จะเป็น กลุ่มธัญพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการขัดสีหรือแปรรูปใดๆ มาก่อน หรือหากเป็นไปได้ก็ควรที่ผ่านกระบวนการเหล่านี้ให้น้อยที่สุดนั่นเอง ไม่เพียงเท่านั้น แต้ในการกิน plant based ยังอาจจะต้องระวังปริมาณและระดับของน้ำตาลที่แฝงอยู่ในผัก และผลไม้บางชนิดอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนั้น มีนวัตกรรมใหม่ๆ ที่ออกมาเป็นทางเลือกสำหรับกลุ่มคนที่รักในการทาน Plant base นั่นก็คือ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เทียม ที่สังเคราะห์มาจากโปรตีนของพืช โดยแต่งรูปลักษณ์กับรสชาติเลียนแบบให้เหมือนกับเนื้อสัตว์จริงๆนั่นเอง ทั้งนี้ ก็เพื่อให้ใครหลายๆคนที่กำลังทาน plant based แต่ยังคงคิดถึงและต้องการทานเนื้อสัตว์อยู่บ้างในบางมื้อ สามารถเลือกออกไปซื้อหามาใช้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร Plant based ได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดอีกต่อไป
และทั้งหมดนี้คือคำตอบสำหรับข้อสงสัยที่ว่า plant based ต่างกับ vegan อย่างไร ทั้งนี้ไม่ว่าจะเป็นการกินแบบ Vegan หรือ plant base ก็ตาม แต่ทั้งสองรูปแบบนั้นต่างก็มีข้อดีและมุ่งเน้นไปที่การกินพืชผักผลไม้เพื่อเสริมสร้างคุณประโยชน์เป็นให้กับสุขภาพและร่างกายของผู้ที่กินเข้าไปเช่นเดียวกัน
