ยำเส้นแก้ว คลีน
อาหารคลีนที่หลายคนทราบก็คือการรับประทานอาหารที่ปรุงน้อย เพื่อลดการสะสมของของโซเดียมที่ก่อให้เกิดอาการบวมน้ำได้ หรือการควบคุมปริมาณน้ำตาลในอาหารที่อาจจะส่งผลให้เกิดการสะสมและการน้ำตาลเป็นหนึ่งในอาหารที่กระตุ้นอินซูลีนในร่างกายทำให้เกิดอาหารหิวบ่อย ส่งผลเรื่องของการไขมันและน้ำหนักได้
บทความนี้จึงได้เลือกเมนูยำเส้นแก้ว มาแนะนำวิธีการปรุงให้เป็นแนวทางสำหรับอาหารคลีนกัน เพราะการเลือกใช้เส้นแก้วจะไม่มีการสะสมของแป้งที่อาจจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลสะสมในร่างกายได้ และเลือกการปรุงแบบเบา ๆ เพื่อให้เป็นอาหาคลีนที่สมบูรณ์แบบ และได้รับประโยชน์จากส่วนผสมของเมนูอย่างเต็มที่
ส่วนประกอบ
- เส้นแก้ว 150 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- หอยแมลงภู่ 100 กรัม
- หมูสับ 50 กรัม
- พริกแดงจินดา ตามต้องการ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหญ้าหวาน ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 20 กรัม
- คืนไช่ 10 กรัม
- มะเขือเทศ 50 กรัม
- แครอท 20 กรัม
วิธีการปรุง
- นำเส้นแก้วมาหั่นให้เส้นหั่นลง เพื่อให้รับประทานได้ง่าย
- แครอทล้างให้สะอาด แล้วขุดเป็นฝอย คืนไช่หั่นเป็นท่อนไว้ และมะเขือเทศหั่นเป็นเป็นชิ้น เตรียมไว้
- นำพริกแดงจินดามาโขลกให้ละเอียด ปริมาณตามต้องการความเผ็ด
- ล้างกุ้งและแกะเปลือกผ่ากลางตัว เตรียมไว้ และล้างหอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อออก แล้วล้างในน้ำเกลือ 1 รอบ และล้างน้ำเปล่าอีก 1 รอบ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำเส้นแก้วลงไปลวกแล้วนำขึ้นพักไว้ จากนั้นให้นำสับลงไปรวนให้สุก โดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม เมื่อน้ำเดือดและหมูสุกยกขึ้นพักไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำอีกครั้ง ทำการลวกกุ้งและหอยแมลงภู่ประมาณ20 วินาที แล้วตักขึ้นพักในน้ำเย็นเพื่อมีความสดกรอบ
- เตรียมอ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำตาลหญ้าหวาน และน้ำมะนาวลงไป แล้วคนให้เข้ากันให้น้ำตาลหญ้าหวานละลาย จากนั้นใส่พริกแดงจินดาที่โขลกละเอียดไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงไป คลุกเคล้าเล็กน้อยแล้วตามด้วยหมูสับที่รวมไว้ลงไป
- ตามด้วยเส้นแก้ว คื่นไช่ แครอทขูดและมะเขือเทศ คลุกเคล้าอีกเล็กน้อย ตักเสิร์ฟได้เลย
เมนูสำหรับอาหารคลีนจะเลือกใช้ความหวานจากน้ำตาลหญ้าหวาน แต่จะเลือกใส่ในปริมาณน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการสะสม และการปรุงแบบไม่เข้มข้นมาก จะลดปริมาณของโซเดียมได้ และสำหรับอาหารทะเลที่ไม่เลือกใช้ปลาหมึกเพราะคอเลสเตอรอลสูง จึงเลือกเป็นกุ้งและหอยแมลงภู่แทน ซึ่งในกุ้งจะมีโปรตีนเป็นสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย และกุ้งยังเป็นอาหารที่ลดอาการหืดหอมได้อีกด้วย และสำหรับหอยแมลงภู่ จะเป็นแหล่งสารอาหารประเภทธาตุเหล็กและวิตามินต่าง ๆ นอกจากนี้เมนูยำเส้นแก้ว ยังมีแครอทและมะเขือเทศที่เป็นส่วนช่วยในการดูแลสานตาและเสริมความชุมชื่นให้กับผิวได้ดี
